雖然三個旁聽生不是學堂的正式學生，但是年前翠花也是給先生送上了節禮，其中就有臘肉香腸。
先生家有親戚也開了酒樓，在過年期間吃到了這個臘味，正月十五後，帶著先生內眷找上門來。
來人拐著彎的打聽手藝，見翠花滴水不漏後，又提出購買技術，願意出價紋銀100兩。
這當然不能成為壟斷價，於是翠花打算擴大招生範圍，放出資訊：願意教授蜀地特色臘味製作方法，7天課程，每人售價100兩，學員名額20個，先到先得。
南州是個平原，商業發達異常，東南西北客商雲集。三天功夫，翠花課程滿員。大夏人對秘方皆有很強的保密意識，一般是概不外傳的，恨不得幾輩人傳承。
加上交通不便，蜀地客商也沒有親自做臘味的說法，這就導致一個蜀地來的臘味師傅受到熱捧，南州人第一次見到公開賣技術的。
翠花都是給來人先嚐了臘味，有興趣再報名。報名即收費，概不拖欠，包教包會，學會為止。
從肉類裡面，教程包括了：臘肉，臘腸，臘魚，臘雞，臘排骨。從口味裡面又分為：麻辣、鹹香、微甜。製作過程又分熏製與晾曬。
這20人裡面，有5人家裡有酒樓，還有15人屬於行商廚娘，行商們的初衷是給自己家多填幾個菜式，沒料到很多在回到家鄉後，依靠家裡廚房製作的臘味都能財源廣進。在賺到臘味的錢財後，不禁感慨，這100兩的學費簡直太划算了。
這輩子的翠花沒有再有過開酒樓的想法，上輩子做了太久的大廚，這輩子的目標就是當新東方校長吧。
初次教學，效果甚佳，七天後，學員各自帶著自己製作的臘味回去交差。
這天的晚食後小會議，袁家現在的習俗。每天晚食後，大家可以交流分享當日有趣的事，或者有意義的感悟等（就是當孃的，想多瞭解下孩子的心路歷程）。翠花問，大家透過這次臘味教學課程有什麼感想呀？
大頭：“娘，秘方都能賣錢！我想要學很多的秘方！”
二頭：“還要自己有本事，認識很多有能力的人，才能護住秘方！”
趙雷霆：“翠花姨，只要我們去的地方多，一個秘方可以賣很多次！”
小草：“姑真厲害，到哪裡都能賺到錢！”
翠花給小孩子們做最後的答疑和總結：人小就要多讀書，讀書學本領，還可以認識更多優秀的人。同時，也不能死讀書，要關注民生，衣食住行都是學問，有閒暇之餘也可以多學點養家的技術。
袁大妹：感覺我錯過了一萬兩，教做個臘味都這麼賺錢！
這就是要設兒童興趣班的節奏了喲。男孩子最想學的還是武藝，女孩子想學的也無外乎是女紅和廚藝了。