八寶齋開張第一天生意很火爆。
準備好的菜到未時一刻就全賣完了，普通人家買得少，都是幾兩半斤的買。
大多是富戶家的管事買走的，滷肉一買就是五六斤，炸雞烤鴨都是兩隻兩隻的買，買少的用油紙包住，買多的送食盒。
活動三天，買的量夠多都會送食盒，活動結束統一都是用油紙包，不然就要客人自己帶食盒來裝。
楊氏和江吉祥忙得人都懵了，他們夫妻倆主要負責切滷肉，打包的活。
江五妞和江六妞負責稱，江一鳴負責收錢，江七妞負責把稱好的拿給客人。
菜都賣完了，一家子關了鋪子，在裡面數錢。
“一共賣了六十七兩三錢，除去成本二十一兩，淨賺四十六兩三錢。”江一鳴很快算出利潤。
“這樣一個月下來得賺多少錢，一天四十兩算，三十天就是……”楊氏算不出來，看著江一鳴。
“如果按今天這樣的賺法，一個月下來得賺一千二百多兩。”江一鳴見大家當場倒抽一口氣，張著嘴半天合不上，忍不住笑出聲。
“不用這麼誇張，現在是剛開業，又有打折，大夥貪新鮮生意才這麼好，慢慢就會回落，到時候生意就沒這麼火爆了。”
“啊？那會不會折本啊？”楊氏的心情在幾句話之間經歷了一個大起伏，人麻了。
“不會，頂多賺的少一點，鋪子是自家的，不用店租，放心好了，不出意外只賺不虧。”縣城有錢人多，只要八寶齋的菜能保持質量，就不愁沒生意。
“那打底能賺多少？”楊氏一臉緊張。
“我估計平時一天至少能賺七八兩，一個月也有二百多兩，咱們這是獨家生意。”說完江一鳴就發現話說的太滿了，輕笑一聲。
“當然我們生意這麼好，估計過不了幾天跟風的也不少，什麼七寶齋六寶齋的估計就出來了，會影響一點生意。”
楊氏的心再次提到嗓子眼，一臉苦大仇深，“做生意為啥這麼難？”
“不管什麼生意都會有競爭，就算做官也一樣有競爭，良性競爭是一種進步，所以不管別家店怎麼降價，我們都要保持自己的風格。”江一鳴喜歡未雨綢繆，上次滷肉就出現了很多競爭者。
不過其他人是畫虎不成反類犬，沒有秘方，做滷肉就瞎幾把亂煮，衛生也不好。
而他們配料齊全，做法精細，這就是優勢，別小看這些細節，很多時候細節往往就是最關鍵的一步。
“以後五姐六姐七姐你們三個要穿的乾淨整潔，頭髮用頭巾包起來，以免有頭髮掉進食物裡，還要穿工作服。”賣吃食一定要講究衛生，江一鳴對這方面很嚴格。
“啥是頭巾，工作服又是啥？”江五妞姐妹三個聽得一愣一愣的。
江一鳴拿出紙筆，把頭巾和圍裙畫出來，“這就是頭巾，包在頭上可以防止頭髮掉落，這是圍裙，既能不讓衣服弄髒，每天換洗看起來乾淨衛生。”
“頭巾用粉色棉布做，圍裙也用粉色和青色，店裡光靠三個姐姐忙不過來，肯定要多請幾個人，到時候年輕的姑娘就圍粉色，有男工的話，就圍青色的圍裙。”
一人多做幾條，每天換洗，才能保持乾淨整潔。
“都聽你的，你說咋樣就咋樣。”江五妞姐妹三個一臉佩服的看著弟弟，暗道讀書人就是懂得多。
“大姐他們賣滷肉都是每天用現殺的豬肉，豆腐也是當天做的，食材一定要新鮮，不要想著降低成本，我們的生意是要做長久的，不能像江湖術士般糊弄客人，只有做短命生意的才會不顧後果亂來。”
江五妞鄭重的點頭，“好，我記住了，一定會嚴格按照你說的去做。”