“我猜的。”宋琦笑笑不再提，轉而對許伯說，“許伯，咱接著算支出部分。牛肉不能只買腱子肉，不但貴，還不能久煮。買一些腱子肉滷煮好後，切薄片夠加湯碗裡就行，還可以配煮些牛雜，價低一些就是了。牛肉多買些頸肉、肩肉、牛腩，耐煮出味；牛骨可以選用牛腿骨、牛大梁、牛仔骨等混煮，味香；燉料最好不要買現成配好的牛肉湯料，全市都用這個料，一個味兒，沒特色，不抓人，還死貴。一會兒我給你寫一個配方，但我不知道用量，許伯這兩天試著燉煮燉煮，琢磨琢磨各料的劑量。”
“好。”許伯對宋琦也是莫名的信服。
“按一個月賣一萬八千碗牛肉湯來算，所需的這些主料費用大概在三千五到三千七百塊之間；各種稅費按營業額的百分之十五算，是一千三百來塊，加白麵、油、房租、水電、煤火等雜項就算一千七百塊。支出共計：五千五以裡。”
“那，一個月就可以掙三千五？”許伯掰著指頭算著。
“許伯，你和伯母，還有玉紅姐，只賣早上、中午兩頓湯，月淨利在四千以裡。”宋琦說。“但你們會很幸苦。肉、骨買了洗，洗了泡，泡了煮；買面和麵，鐵鍋烙餅等等，總之很幸苦。”
“累點不怕。”許伯笑盈盈的。
“你還得置辦一個三輪車和一個大冰櫃。”宋琦說。“”
“管幹？”許伯笑著問。
“管幹。”宋琦說著坐到桌邊拿紙筆寫了起來。
很快，宋琦像印刷體一樣的字跡出現在白紙上。
花椒、八角、小茴香、肉蔻 、草寇、白豆蔻、香果、草果、香葉、丁香、甘草、川砂、廣木、良姜、白芷、陳皮、山奈、肉桂。香料製成料包，牛肉、牛骨焯水後，一同下鍋。牛腱肉、牛雜煮近一個時辰撈出。餘下牛骨等繼續再熬一至一個半時辰，即可。
宋琦遞給許伯講解道，“許伯，各種調料的比例多少，你慢慢嘗試，我真的不知道。把口罩拆了，可以縫成科包。牛腱肉煮一個半小時，牛骨煮三到四小時。”
“謝謝你，小琦。”許伯捧著紙激動地說。
“許伯，謝啥呀。明天我陪您去居民會問問情況。”
“好好好。”許伯見己事已了，便喜滋滋地告辭。急著回家同老伴、閨女商量大計。
“許伯慢走啊。”芙蓉和姚舞起來相送。
“許伯慢走。”俞婉姝也從書海中現身相送。
芙蓉和姚舞看到屋裡出來的俞婉姝，對望一眼，齊齊疑惑地看向宋琦。
宋琦扶許伯送出門，等對門許伯母開門，客套了兩句才轉身回家。
“宋琦，這本書我拿回去看看啊。”俞婉姝晃晃手中的抄書。
“行。”宋琦答應著，回了他的屋。