第257章 抓螃蟹
莊子上前幾日剛買了一批下人過去。
如今裴雲修讓人採買的果樹還沒運到，正好大家也都不是很忙。
因此，蘇清清便打算讓林大伯帶著下人們先去城外河道去抓螃蟹。
而火鍋店這邊，蘇清清也沒閑著。
從一大早開始，就帶著蘇清梅和活計們忙著炒制香辣蟹的底料。
自從莊子上養了牛，蘇清清又調了一味帶牛油的香辣火鍋底料。
但香辣蟹的底料不同火鍋底料，不能太辣，也不能太淡。
除了香辣之外，還要多加入些蔥姜調味，方能去掉河蟹的泥腥味。
炒制好的香辣蟹底料分別倒入事先做好的木質模具中，分成了一個個豆腐塊大小。
待凝固後，再輕輕取出，便成了一塊塊固體的底料。
炒制的時候放上一塊，便能差不多炒一小鍋螃蟹出來。
今日城外不知道螃蟹抓的怎麼樣，但是想著有沈副將和李虎的幫忙，應該收獲不會少。
所以蘇清清特地讓下人推了五輛板車過去，板車上放的都是水桶，到時候螃蟹送回來養幾天，更能方便去掉泥腥味。
直到傍晚，火鍋店的後院裡，熬製底料的柴火才熄滅了下來。
實在是已經做的太多，模具都已經用完了，此時院子裡也井然有序地放著一排排底料，都用幹淨的細布仔細地蓋好。
蘇清清伸了懶腰，又捶了捶酸軟的雙臂，連連灌了兩壺溫茶。