“黃金週”的七天大假，在紅旗村人的感受中，就是一眨眼就過去了。
在過去的七天裡，大家都賺得盆滿缽滿，接待人數最多的人家每天待客超過了二百人，少一點的也在百人以上，這也就意味著每家在這個黃金週裡，都掙到了兩萬以上的利潤！
當然，這麼大的接待量遠遠超出了每個人最好的預期，也把全村的人都累成了狗，如果沒有那二十幾個廚子在村裡串來串去的幫忙，絕大部分人家都可能扛不下來。
錢真的掙到了，也親眼看到人家廚師那麼辛苦地幫忙，於是這個中心廚房在村裡人心中的地位就被悄悄的拔高了。
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根據趙傑統計的結果，黃金週期間湧入紅旗村的遊客數量超過了五萬，按最保守的數字，每個人的消費是八十元的話，就有了四百多萬的收入，所以這個黃金週真是名副其實的黃金週，對於紅旗村來說可是含金量不小。
姚遠卻不以為然，還在總結會上大肆的給公司管理層潑冷水：“知道人家董記烤鴨每天的營業額是多少嗎？兩三百萬！人家一家餐廳就能幹到這樣的流水，咱們可是四十多個農家院才有這樣的成績，再說了那畢竟是假期，咱們追求的是平均客流量要上來，所以一點都不能鬆懈，藉著接下來能喘口氣的機會，村裡還得提高服務質量，廚房還得最佳化出品，知道什麼才是真正的美食村嗎？就得做到讓人隔三差五的就想來吃上一頓，不管是假期還是平常日子，接下來就看咱們努力的結果了。”
公司管理層還有經營戶代表點頭表示同意。現在經營戶每天早上準時參加例會也已經形成了習慣，每天的菜品變化，價格變動之類的資訊就能在第一時間獲得，雖然有了微信群，交流挺方便的，但是總比不上當面說的清楚。
現在姚遠說話也有了些份量，大家還都是願意聽，雖然覺得他說的都是廢話，但是表面的面子還是要給的。
根本就不用你在例會上嘮叨，現在在座的就沒有人不明白，爭取回頭客才是每天營業的第一要務，得讓上門的客人記住咱家的門牌號，讓客人下次能主動上門來，村子裡已經形成了一定的競爭氣氛，以後自己家的生意好不好，就全靠平日裡的積累了。
而服務公司這邊，以萱萱為首的幾位小姑娘都是有餐廳工作經驗的，這些天跟經營戶們磨合下來，關係處的也不錯，平日裡的一些服務技巧也願意一起交流，生意忙起來，這幾位姑娘也是肯賣力氣幫忙，這樣一來服務公司的存在感就大大加強了，如此一來管理工作也做的更容易些。
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而在廚房的例會上，姚遠就又換了一套說辭：“接下來的工作重點一是要放在研發新品上，二是要做好準備，收縮產品線.有點技術含量低，單位價格不高的菜品就準備從廚房取消，漸漸的交給經營戶去做，這樣有利於各家經營戶發展出自己的風格和特色。”
安曉飛就想不通：“師傅，你說的這些好像都是我們冷葷間裡的菜品，真的要取消嗎？這些菜別看不起眼，可是它們的毛利率可是最高的。”
姚遠就一笑：“比如一盤小蔥拌豆腐，看起來毛利率高，可是你一道菜才賣十塊錢，最多才能掙多少？你的烤羊排賣出去一斤
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就能掙四十，頂上好幾盤豆腐錢了，咱們人手有限，不能什麼都佔著，要把精力放在高利潤的拳頭菜品上。經過一段時間的鍛鍊，經營戶們能夠掌握類似的簡單菜品，就把這個菜交給人家，這樣人家也能多掙點。”
安曉飛就有點明白了，姚遠接著說：“多研發點高附加值的拳頭產品，這樣更有利於經營戶們自主選擇，把各家的風格給儘量區別開，就能避免些無謂的競爭和內耗。當然那些簡單菜式也不能一下子都放給他們，要有個過程，循序漸進。”
廚師們開會沒有那麼多講究，就隨意了很多，說到這裡韓明就插話：“那個董氏烤鴨真的要進村開店？”
“沒錯，張村長給他們找了一個廢棄的院子，在北邊的山坡上，那個位置有點偏，但是風景好，他們準備裝修一下，開一傢俬廚鄉宴，這下我們就有對手了.當然有競爭也有合作，他們來這也更有利於整個村子的客流，對這個美食村的形象也會有提升，畢竟人家總店是米其林三星呢。”
韓明興奮的搓搓手：“等他們的選單出來，得好好看看、研究研究。”
姚遠點點頭：“可能還會有別的餐飲名店也想過來開分店，如果是這樣就好了，咱們的學習機會也就多了些，所以樓上餐廳不著急開業，等等看，這個餐廳開起來會是跟他們直接競爭呢，所以就得更慎重點。”
好吧，如果姚遠不提，大家都已經忘了，樓上還有個餐廳，都裝修好了，就一直等著開業呢。
姚遠心裡有一本賬，這次黃金週裡，美食村的火爆也超出了他的預期，四百多萬的營收，中心廚房能做到的利潤少說超過了一百萬，簡直恐怖，什麼樣的投資能在短短一兩個月內就能回本？！
但是必須要謹小慎微，把所有的錢都自己掙了不符合他的理念，所以接下來就要把那些周邊的技術含量不高的出品通通交給經營戶，而自己的廚房應該專心打造精品，這樣這個美食村的生命力才會更加頑強。
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顧冬雨的爸媽一住下來就不想走，如果不是顧爸爸在家還有一缸金魚、幾顆綠植需要照顧，說什麼也要多住幾天。
主要原因是顧媽媽和姚遠的媽媽，這一對兒親家找到了一個共同愛好：打麻將！