夜市上燈影重重，人來人往。
廚子姚遠站在板車邊上乾的熱火朝天，堪稱運刀如飛，鐵手無情。
空手抓著滾燙的大腸、肺頭、五花肉、炸豆腐、火燒，飛快的將它們按次序切好，再放入碗中碼好。
先是煮好的火燒切成麻將塊，墊在碗底；炸豆腐不值錢，多給點、每個碗裡面給兩片，切成長條狀，也碼在底下充數；大腸、肺頭是一碗滷煮的靈魂，每碗裡得給上大約一兩半；五花肉成本高，每個碗裡面放上兩片就行，還得碼在最上面，看上去好看。
最後就是一小把香菜，給這碗滷煮扣上一小頂綠帽子，齊活！
蒜汁兒、醬豆腐汁就放在餐桌上，食客可以任意取用。本來這一鍋滷煮裡面，姚遠給的底口足夠，但是再調上點汁醬更有風味。
這樣每碗滷煮火燒裡面就有將近四兩肉，姚遠邊賣邊觀察，這個年代的人飯量普遍大，這個份量應該是比較合適的份量，畢竟就是一塊八毛錢的價格，應該算上是實惠了。
看著鍋裡剩下的那點材料，估計還能出個二十碗左右，那就是這一鍋滷煮一共能出大概八十碗左右，也就是能賣出去一百四十多塊啊！
成本也就二十多，這個利潤比例讓姚遠覺得有點過份，百分之八十多的利潤嗎？暴利呀！
再一想，不對，自己那些個油、料、火、麵粉、人工都沒算在裡邊去，以後如果控制好了，每碗一塊八毛錢的售價，如果能穩在一塊兩毛錢左右的利潤就算不錯了。
本來五花肉的成本實在是有點高，姚遠都想給去掉不用了，但是為了尊重傳統，還是硬著頭皮給加在了裡面。
怎麼說這個滷煮火燒也是從蘇造肉傳承過來的，你裡面一片正經肉都不給，就有點說不過去。
於是每一碗滷煮火燒上面，都蓋了兩片大大的五花肉，看著就解饞、過癮還上檔次，但是吧，用筷子一夾起來，就佩服姚遠的刀工，五花肉能切成這麼薄，必須得是專業廚師才能乾的出來。
這樣細細核算下來，成本上根本就不用擔心了，八十碗的滷煮火燒，三個小時左右就能賣完，那明天可以準備兩鍋了，每天一百六十碗左右的供應量，趕上九十點鐘那波下夜班、吃夜宵的，估計十二點之前就能收工。
每天一百六十碗，那就是將近兩百的利潤啊，每個月就是六千塊。照這個速度，有兩個月自己就能完成任務啦。
不對，裡面還得給小胖兒留一份利潤，那就是三個月？這樣可有點慢啊......
就是不知道手機上那個該死的系統會怎麼核算利潤，想偷偷看一眼，但是周圍全是人，算了，收攤以後再說吧。
正在暗自盤算著，就見坐在矮凳上喝酒的焦三兒匆忙站了起來，衝著遠遠走來的一個身影在打招呼：“黃毛哥，你怎麼來了？”
......
黃毛終於在家憋不住了，走出房門，想去夜市上看一看，本來就是，那位小地主還在家裡養傷呢，怕他個球，再說又是在家門口，自己好幾天不露面，實在是折面子。
下定決心出了門又猶豫了一下，轉身回來，走到床邊，從枕頭下摸出一把三稜軍刺，別在腰間，拍了拍，才安心的關上房門。
來到熟悉的夜市，隨意地揮了揮手，算是跟焦三兒打了個招呼，就踅摸到板車邊上，往大鍋裡看了看。
鍋裡剩下的東西也就有三分之一的樣子。可能還不到。
“賣的這麼好？”黃毛有點不相信，一臉狐疑的問到。
姚遠看著黃毛，表情有點嘚瑟：“嗨，小意思，今兒是第一天，試營業，就這一鍋賣完就完事。”
“賣一塊八一碗？”
“對呀，多加個火燒就加一毛，多加一份大腸或者肺頭就加五毛。這一鍋夠八十份吧，估計再有半小時就賣完了，我覺得吧，不能只賣滷煮火燒，回頭得再添點什麼下酒菜，好多人就著這碗滷煮都想喝上兩口呢。”
姚遠詳細的跟黃毛解釋了幾句，又叫把小胖兒叫過來：“胖兒啊，給你黃毛哥切一碗。”
小胖兒欣喜的答應了一聲，上手開始操作。他早就想站在砧板後面試試身手了，但剛才一直太忙，怕自己去切會影響出品速度，畢竟好多人都在那眼巴巴的等著呢。
看見小胖兒用慷慨的撈出一大段肥腸，準備給他黃毛哥來個超標準的大號滷煮，姚遠連忙阻止：“胖兒啊，別胡來，這是讓你練手，嚴格按照咱們說過的標準切。”