開火鍋店的門檻說高不高，說低也不低。
只要有一個好的湯底，炒好一鍋紅油底料，火鍋店就能開起來，還特別容易複製形成連鎖規模，迅速盈利。
山城的大街小巷火鍋店四處可見，具不完全統計，城區的火鍋店都超過了千家，這麼龐大的數量競爭的激烈肯定會超出想象，想活下去恐怕沒那麼容易。
仔細觀察下，只要是還在營業的每一家店，生意好像還都不錯，由此可見山城人對這種火鍋的熱愛。
由此也可見，在山城吃火鍋，大可不必太過挑選，隨便走進哪一家，質量應該都不錯！
但說真的，外來人剛一接觸紅油火鍋，可能會受不了，霸道的麻辣味道被裹在濃厚的牛油裡面，很多人吃完一頓，身體就會有反應，就會鬧肚子。
一車四個人無一例外，全部中招！
挑選了半天的火鍋店，找了一個自己覺得應該是最正宗的店家，結果就受不了正宗山城火鍋那麼濃厚的牛油，這個結果就沒預料到，這就是一方水土養一方人吧。
第二天，坐在酒店的餐廳裡，吹著空調、喝著茶、看著江景，四個人都懶得動換。
“我怎麼在蜀都吃火鍋就沒鬧肚子呢？都是辣火鍋，怎麼就吃了這個山城火鍋就那麼大的反應？”魯胖子昨晚吃的最多，反應也最大，如今胖臉都泛出煞白。
“東西不一樣，那邊的火鍋都是以清油為主，這邊用的都是牛油，咱們的胃呀，都適應不了。”姚遠解釋道。
顧冬雨像是突然想起什麼：“別看蜀都和山城距離這麼近，這兩個城市的味道好像完全不一樣呢。”
“不都是川菜嗎，能有什麼區別？”
“我說的不只是食物，是這兩個城市的風格，好像這裡山城更火熱奔放一些，少了一些蜀都的悠閒味道。”顧冬雨解釋道。
“何止不一樣，這兩個城市就是一對冤家，好像一直互相看不起，當初足球聯賽一趕上這兩個城市的隊伍碰到一起，都會撞出火花來，現場那可是火爆極了。”魯胖子一直看足球，就算是國足的成績那麼不如人意，這個胖子居然一直是不離不棄。
“可能跟這兩個城市的起源和發展過程有關係，山城這邊開埠時間不那麼長，是以碼頭立市，袍哥江湖文化氣息比較濃重吧。”顧冬雨分析。
趙傑是第一次來到山城，對顧冬雨的說法也表示贊同：“好像山城這裡的人嗓門也都比較大呢，說話語氣也比較衝，就像是吵架一樣，我去蜀都的時候感覺那邊的人說話都溫溫柔柔的。”
“沒錯！有個說法你們聽說過嗎？蜀地出相、巴州出將，老話一般說的不會錯，這一句話就能分清楚兩個城市人的特點，其實在菜品風格上，雖然都同屬於川菜一系，但山城的調味也是自成一派的，尤其是這裡的火鍋和江湖菜，火爆的很，真的就像本地人的性格一樣，仔細琢磨起來挺有意思的。”姚遠把話題又拽回到吃的上面。
幾個人在不鹹不淡的聊著，姚遠就突然覺得有點恍惚，眼前水杯裡的水也輕輕晃動了一下。
“怎麼了？該不是地震了吧？你們感覺到了嗎？”
“啥？地震？我咋沒感覺呢？”魯胖子莫名其妙，另外兩位女士也搖頭。
看看餐廳裡的其他客人，發現根本就沒啥異常。
好吧，剛剛可能是錯覺。
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可是幾分鐘以後，開啟手機，發現上面已經有新聞推送：“據國家地震臺網最新訊息，於標準時間十時十四分五十八秒，南雲省巴理縣西南三十五千米處發生里氏4.8級地震，震源深度十五千米，目前未接到有人員及財產損失報道。”