不對，等一等，姚遠好像突然想起了什麼。
“咱們這個大賽的比賽內容是什麼？是指定菜式，還是隨意發揮呢？”
成蕊嘆口氣：“還沒最後定，幾位評委的意見一致統一不了，我們還在研究，爭取找個公平點的比賽方式，不只是能讓各位大廚能充分發揮，還得具有些競爭性，讓比賽看起來好看。”
理解了，電視節目嘛，說競爭性那是好聽的，就是得製造點矛盾和衝突，這樣才能吸引眼球。
但是廚藝大賽怎麼能強調競爭性呢？
一般的廚藝大賽，不管是什麼樣的形式，很多競爭手段都是在臺面下就展開了，比如提前制湯，“好廚子、一鍋湯”這個說法不是沒有道理，提前有了一鍋吊好的高湯，那麼菜品的味道會上升一個臺階。
還有就是各種自備食材的精益求精，你用遼東的刺參，我便用原只禾麻幹鮑，你用m9的和牛、我便用敢用天九翅！
總之是比賽嘛，各種材料、各種手段就得無不用其極。但是這樣對於廚師廚藝的考驗，往往就會有點偏頗，競爭的重點會轉移到賽場以外。
“其實我有一個主意，你們要不要試試？”姚遠建議。
“這次比賽牽扯麵太廣，如果讓各位大廚自備食材的話，又麻煩又很難體現出公平的意思，不如就由我們廚房統一提供食材，讓比賽的雙方用指定的食材，在規定時間內完成幾道菜品的製作，比如一道頭盤、一道主菜、一道甜品，這樣能充分考驗廚師的大局觀、基本功還有臨場發揮。”
姚遠這招有點損，規定時間內用指定的食材，完成三道菜品，這個難度就有點大了。
食材提前不確定，就得完全憑著大廚現場的發揮，決定食材的搭配和加工方法，這裡面能發揮的餘地可就太大了，但是坑也就深了不少，完全是對一位廚師的技法、底蘊、見識、以及謀略的全面考驗。
而且更難的是，這三道菜品在廚房裡可是分了三個部門完成的，頭盤一般是由冷葷間專職負責，尤其是最後的甜品，一般都是由麵點部門負責。而作為廚師長，一般就鮮有在這個部門的工作經驗。
在這種條件下比賽，對參賽的廚師就是一個最最接近實戰的考驗了。
成蕊眼睛就一亮，這倒是個好主意。
姚遠還在接著建議：“不如食材就由我們這個廚房提供，每次比賽提供的東西都會不一樣，當然評委要是能參與意見就最好了，這樣每次比賽就可以新增點平常不容易碰到的原料，這也是一種考驗，比如榴蓮、魚腥草之類這些極具特色的食材，一般比賽只要是指定的食材就必須得用上，對這些東西如何運用，這就得看廚師的經驗還有眼界了，電視機前的觀眾也就有了更多的看點。”
“對了，還可以對調味料多加一點限制，比如有的場次不給提供鹽，有的場次不給提供油，這樣觀眾看節目的時候，就多了些懸念，這個樂
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趣就又多了一些。”
真損啊，旁邊的韓大廚聽了都直咧嘴，不過成蕊好像是真喜歡，也有點擔心太苛刻：“可是沒有鹽、沒有油那還能做飯嗎？”
“放心吧，能成為大廚，肯定就有解決這些問題的方法，沒油、沒鹽，這才叫做真正的考驗廚藝呢！”
好吧，姚遠你是真會玩，如果這次參加比賽的廚子知道這些損主意是這位你給出的，估計一頓胖揍是肯定是跑不了的。
成蕊眨著眼睛琢磨著：“你說，如果兩個廚師在一個廚房裡，當面pk，他們之間怎麼能製造一些矛盾和衝突呢？”
姚遠出起損主意來都不帶打磕巴的：“這個容易，你們在製作節目前，先把兩家所屬的餐飲店給做一個比較，讓出賽的廚師意識到，他不只是代表自己比賽，還代表了自己單位的榮譽。然後在開賽前讓兩邊的廚師在攝像機前都放一些狠話，就像是拳擊比賽開始之前放的那種片花一樣，就把一場比賽做成像是兩個餐飲店之間的較量。然後具體到了廚房裡操作嘛，可以讓他們相互給對方出一個難題，比如讓他們相互給對方準備一種特別的食材，讓對方在自己的出品裡必須得用上，這樣比賽觀賞性一下就上來了，大家都想著給對方增加難度，給出的食材肯定會是五花八門的，這樣最能考究廚師的功底了。”
太損了！太損了！簡直是損出了天際！讓比賽對手給對方出難題，這個餿主意也就是姚遠能想的出來。
韓明在一旁彷彿被自己的唾沫嗆到了，就連聲的咳嗽，聽著那個咳嗽的聲音，就覺得韓大廚的肺裡已經有了毛病。
好不容易等這通咳嗽平息了下來，韓明就要求：“那什麼，姚總，要不咱們中心廚房的出賽名額還是讓給你吧！”
......
成蕊彷彿一下子被開啟了思路，眼睛變得亮晶晶，看著窗外的風景想了半天，扭頭同自己的幾位同事商量：“要不咱們現在就去找常老爺子，還有那幾位評委，一起商量一下這個主意的可行性？”