第7章、附近村子的變化
因為食鹽的溶解度隨溫度變化不大，製作精鹽就比製作白糖難多了，得將過濾之後的食鹽水煮幹才行。這樣一來，工房就建得大了，需要的人也多了。
好在，明心將白糖工房使用的平底鍋也利用了起來。深底鍋採用大火猛燒，邊攪動邊加過濾的食鹽水，析出的鹽粒多了之後撈出來在平底鍋裡乾燥，這樣才加快了些速度。
精鹽工房要的人多，足有三十來人，都是從附近村子挑出來的窮人家。當然，工房也不是一直用他們，畢竟給的工錢多，一直用他們，那其他人家就有意見了。不患寡而患不均，他們就算沒聽過這句話，但想法卻就是這樣的。
明思的弟弟讀書了，明思家人穿起新衣服了，明思家建新房子了。
不過幾個月時間，明思家發生了翻天覆地的變化！
這一切村子裡的人都看在眼裡，錢誰不想掙？因此，有託明思父母來問的，有在工房附近等著直接問的，但是，白糖工房明心是不想擴大了，自然不會要他們。
不過，好歹也是山腳下的鄰居，明心也願意幫他們一把，他用的跟白糖精鹽一樣，都是大路貨法子：養蚯蚓餵雞、養閹割的豬。
雞肉雞蛋在這時候是很貴的，豬肉不行，是因為沒有閹割的豬豬肉不好吃，有錢人都不吃，即使宴會上擺著東坡肉也是做做樣子，但就是這樣，一頭大豬也要一兩銀子左右。而閹割之後的豬不但長得快，肉也好吃了，價格肯定會更貴。
要說劁豬這事，其實早不知道幾百千把年就有了，但一直沒有解決感染的問題，所以沒法普及開來。
感染的問題，在明心看來主要是因為衛生問題，時人養豬，不清理豬圈，豬可以說是在糞堆里長大的！這樣的豬圈，閹割的傷口不感染才怪呢！看看太監，如果閹割後會感染大量死亡，哪還會有這麼多太監？
因此明心先讓村民將豬圈清理一遍，然後用石灰漿打底，再鋪上粗糙的條石，整得比人住的好太多了——人住的屋子，還是泥土的呢！
鋪上石板，就可以常清理豬圈保持乾淨，閹割的時候再上點傷藥，豬就不容易感染了。
戰馬閹割成活率高，是因為會經常洗馬，太監成活率高也一樣，但古代人哪裡會知道發炎感染是細菌的原因？所以也就找不到解決閹割豬成活率的辦法了。
“閹了真能長得快？”豬圈旁，農夫問道。這都不知道是他第幾遍問這個問題了。
“當然！”明心耐心地解釋道，“閹割了，就不會想那事了，就不會整天在圈裡亂跑，吃了睡睡了吃，能不長得快嗎？”
“真能賣三兩？”
“能。”明心說道，“到時候我會請城裡酒樓的掌櫃來。”
“真能活？”豬圈旁，農戶看著明心問道。
“能活。”明心說道，“你聽說過軍伍裡有戰馬吧？那些戰馬就是閹割過的，戰馬能活，豬也能活。”
“可……”
明心說道：“豬如果死了，小僧賠你！”