而豬肉脂肪含量又太高，並且也不便宜。
想來想去，蛋白質含量高，價格便宜的，也就只有雞了。
杜淮山一口氣買下了一週的雞肉，花掉兩枚大洋，拿回來，準備讓楊胖子做成燻雞肉，便於食用和儲存。
“我只要雞胸肉和雞腿肉，剩餘的部位，你們分了吧。”
週日下午，飯堂內。
楊胖子跟他乾爹張德，打好照顧，借用了後廚，來給杜淮山做雞，順便讓兄弟們嚐嚐他的手藝。
“真的假的？淮山，破費了破費了，你這可太客氣了啊！”
吳明吸溜一聲，用舌頭舔了下嘴角的口水，“最好吃的部位，可就是這些雞皮、雞脖啊，你咋光啃那胸口，柴得要死！”
“我不愛吃太油的……”
杜淮山也沒辦法跟他們解釋他要增肌控脂，“胖子，我要的兩個部位，少放鹽，可以多放些別的調料。”
“放心吧，看我手藝！保準你連吃一個月都不膩！”
楊安福這邊手起刀落，將雞全部宰掉，雞血空出來，留著，然後用燒開的熱水，一燙，去掉毛，啪啪啪，雞頭、雞脖、雞腿、雞胸、雞爪，一個個部位全部分離有序。
刷上他那蜜汁小沾料，放在柴火上燻烤著。
不一會兒，隨著皮表焦褐，一股濃郁的香氣，也隨之飄來。
“嚯！胖子，你這手藝可以啊！”
譚海也饞得不行。
“嘿！胖爺我五年大勺，可不是白顛的，打小我就跟老爹開始混後堂了！”
呲！楊安福邊說著話，邊將用粗糧面拌好的雞血，放入鍋中，翻炒幾下，撒上蔥花段兒，小味兒，撓一下就上來了。
“太好吃了！過年了！真是過年了！”
飯桌上，一名第八班班員啃著雞頭，激動道。
“我家過年都沒這麼豐盛！”
另一名班員吞了一大勺雞血，留下了幸福的淚水。
“這頓飯，咱們首先要感謝淮山，是他忍痛花掉安家費，買下了這麼多雞，還把最好吃的部位留給咱們，好人，另外，也要感謝胖子，手藝不錯！哈哈哈！”
吳明端起大碗，提議道：“來，講武堂裡不讓飲酒，咱們以熱水代酒，敬二位一杯，幹了！”
“好人！幹！”