很簡單，那就是打藥，農藥。
把小麥攤在場上，攤薄薄的一層，然後拿個噴頭，從頭到尾像澆花一樣地，噴灑著農藥。這樣一來，蟲子什麼的自然得靠邊站。
說實話，在這樣的噴灑過程中，農藥究竟有多少滲進了小麥內部，又有多少殘留在小麥表皮上，方天還真不知道。但是，用腳趾頭來想的話，殘留在表皮上的，應該是大多數吧？
這就是方天支援在麵粉製作過程中，把麥皮去掉的理由。
去麥皮是為了口感與“視感”，算是精加工的一種，但是去麥胚……唔，去麥胚其實也是精加工。
麥胚是小麥的所有活性物質所在，活性物質麼，就從這個“活”字，望文生義地來看，就能看出其不怎麼“老實”，事實上，也確實如此，不把麥胚去掉，麵粉的儲存期會變得很短，時間稍長，就變質了。
對商家來說，這當然是極端不利好的訊息。
所以，加工過程中，麥胚要去掉。另外，麥胚因為其特殊的營養保健功效，其價格……
綜上所述，撇除農藥殘留等方面的問題不談，只說麵粉，前世普通家庭日常所用的麵粉，基本可以定義為，是去除了一切營養物質的單純的能飽肚子的東西。
這樣的麵粉及其制物，吃了之後，能“不餓”，但已談不上任何滋養。
一粒小麥，其最精華的地方，是麥胚，其次，是麥皮，最後，才是那所謂的麵粉。而去除了麥胚與麥皮後的麵粉，正是所謂的“去精取粗”，又或者“買櫝還珠”。
但那是大工業化或者說商業時代的必然，也沒什麼好說的。
其實別說沒條件的城市居民了，就是有條件的那些自種小麥的農村甚至於山村，都基本不搞自己磨面了，而是換面。
理由很簡單，實惠，而且省事。
至於營養什麼的麼，沒人會在乎，或者也是不知道其中究竟。但就算知道了，會怎麼做，其實也難說。——習慣，以及周圍別人的做法，很大程度上決定著一切，都是一個看一個的。
所以別說什麼二十一世紀，在日常最基本的麵食方面，除了能放開量吃這一點上完勝古人之外，在質量方面，全面退滑，與古時不可同日而語。
古時能打一百分的話，後世就只能打二十分。
這是前世。
這一世，小麥，是絕絕對對的“原生態”，這一點，不用任何懷疑。吃的，也是“全麥粉”。這一點，同樣也不用任何懷疑。
但是……
萬事就怕一個“但是”。
但是在小麥到麵粉的加工過程中，完全可以說是粗製濫造。或許，那加工出來的東西。只能說是“麥粉”，而稱不上是“麵粉”。
別說細膩什麼的了，他們敢不敢加工得粗細平均一點？
隨手掏一把大院往常的麥粉，放在手上，不管是方天。還是前世的任何一個人，都能得到一個感覺——
硌手。
沒錯，就是硌手。
整體很粗，然後在整體很粗的基礎上，還粗細不均。
但這樣的東西，用來做乾麵包毫無問題。：）
以他們的技術手段，能不能加工得精細一點呢，均勻一點呢？