汴京的深秋頗冷，李夫子作為賬房，每天早上都要過來的。
因為每日的收支都要儘早的盤點出來，對於已經快要六十的他來說，算是不小的負擔，不過也算是樂此不疲了。
他裹著厚厚的衣服，縮在青布馬車裡面，下車的時候，被迎面而來的寒風打了個踉蹌，一個青衣堂倌趕緊過來攙扶他，他笑道：“小秦這麼早就來了。”
小秦堂倌笑道：“李先生，活多，這不得早點過來麼。”
李夫子笑了笑，眼角掃到角落處，那裡有個堂倌模樣的年輕人正忙得熱火朝天，李夫子卻是暗自吃了一驚，轉頭與小秦堂倌問道：“那個不是陳宓麼？”
小秦笑道：“對啊，東家說讓他進咱們酒樓來當堂倌，讓我帶著呢。”
李夫子心下詫異，但不動神色的點點頭：“那就好好帶他。”
小秦點頭哈腰：“那是那是。”
李夫子笑著點頭，徑自走向二樓，到拐角處，沒有走進自己的賬房，而是拐進盧伯蘊的辦公室。
盧伯蘊正在核對賬本，見到李夫子進來，笑道：“先生何必來這麼早，天冷，多歇歇嘛。”
李夫子笑著搖頭道：“老人覺少，閒著也沒事，早點來，早點盤點完，免得時候對不上。”
盧伯蘊笑道：“那也成，先生，來，這是剛剛泡好的熱茶，暖暖身子。”
李夫子也不客氣，抱著熱氣騰騰的茶杯，一邊愜意地抿著，吹開上面的茶葉，道：“掌櫃的，那陳宓是怎麼回事，怎麼跑去當堂倌了，這領著掌櫃的薪資，跑去幹堂倌的活，這也太浪費了吧？”
盧伯蘊聽出李夫子口中的不滿，苦笑道：“這是他自己決定的，說是要實地研究，我沒攔住，我說可以找堂倌、廚師大師傅等人一一諮詢也是一樣的，他說那樣不行。”
李夫子斜睨了一下盧伯蘊：“怎麼不行？”
盧伯蘊道：“他說，無論是服務人員的服務細則，還是菜品的標準化，最終都會涉及到各自的人員。
對於相關人員來說，涉及到更改工作內容，肯定會增加工作量。
所以如果只是諮詢實際人員，他們肯定會因為不想增加工作內容，隱瞞一些小細節。
而這些小細節才是讓客人感覺到熨帖的關鍵，所以只能自己去發掘。”
李夫子微微眯著的眼睛一亮：“這小子果然不是一般人物，對於人心把握如此細膩，他的擔憂是有道理的。
不過……嘿嘿，這堂倌的工作可不好做，先不說打掃衛生端茶送水這些工作累不累人的問題，關鍵是要是惹惱了客人，到時候被客人責罵，就怕他接受不了啊！”
盧伯蘊嘿嘿一笑：“掌櫃可不是那麼好乾的，如果這都受不了，還是趁早別幹了。
我這大掌櫃還不是天天被客人當孫子一般罵，這就是日常工作內容嘛，哪有幹車床店腳牙不被罵的。
不都說，車床店腳牙，無罪也該殺嘛。”
李夫子笑罵道：“別拿咱們堂堂七十二家正店之一去和那些不入流的對比，不過你說的也是，本身幹這行就不能怕麻煩。
他要是能夠幹好堂倌的活，想必當掌櫃也是勝任的，不過，掌櫃可要擔心了，別幹幾天就把他給嚇跑了。“
盧伯蘊搖搖頭：“先看著吧，若是這點也經手不住，別說咱們不能指望他能夠幫上什麼忙，就怕他來壞事了。”