吃肉，對於大明的絕大多數百姓來說，都是一件非常奢侈的事情。
即便是尋常人家，一年到頭也就是正旦時分，才能吃上兩口肉。
這裡的兩口肉，不是虛指，是實指。
真就是兩口，再多一口都沒了。
因為大多數的家庭，從來都不是一個小孩。
官府鼓勵生育，百姓們心中也有一個認知，便是多子多福，家族興旺，人多力量大。
用後世的話來說，那就是質量不夠，數量來湊。
一般能吃到的肉主要是六畜，也就是所說的：馬、牛、羊、雞、犬、豕。
豕就是豬。
牛，尤其是耕牛，是嚴禁宰殺，即便是老死了，或者病死了，都要上報官府進行查驗之後，才能殺牛吃肉。
馬就更不用說了，屬於戰略物資。
哪怕是駑馬，也是價值高昂，至少可以用作馬車。
可別小看車伕，能夠自家有輛馬車的，都是溫飽之上了。
羊倒是不錯，不過除了草原等適合養羊的地方，那些昂貴的飼料一般人也養不起。
所以能夠食用的，也就是雞、犬、豕。
自古有言，殺雞取卵。
母雞下蛋，公雞打鳴，尋常哪裡捨得。
狗能看家護院，作用很大，因為不管是農耕還是其他，家裡頭都很難留人，狗的體現就很強了。
所以最可能吃到的肉，那就是豬肉。
因為除了被吃，豬沒有其他作用。
在大明多數地方來說，養豬還算是比較便宜的，尋常人養一頭豬，到年底賣掉，自己留點豬肉，其餘用來換取錢財，也算是能小富一波。
而朱英之所以把主意打到白豬頭上，最大的想法，就是讓更多的人，都能吃上肉。
就味道上來說，白豬肉並沒有黑豬肉好吃。
但黑豬的生長週期太長了。
一頭黑豬，正常來說需要將近一年，十月至十二個月的時間才能出欄，須得從年頭養至年末。
而白豬的不同，只需要三四個月，就可以出欄了。
也就是說，在一年中，白豬可以達到三次甚至四次的售賣，而黑豬隻能是一次。
這可謂是三四倍的相差。
而且白豬的產崽，要比多數黑豬品種更多。