惠靈頓牛排是一道傳統的某國名菜，也是被譽為最優雅的某國菜。這道菜做起來很麻煩，對廚師的手藝極其考究。
外表是一層金黃誘人的酥皮，酥皮下是火腿蘑菇層。最裡面是煎過的菲力牛排。
菲力，是指牛裡脊肉。
如果有人把一份簡單的酥皮包牛排端給你，說這是惠靈頓牛排，那其實是想蒙你。
在西餐菜品中，多數菜名帶“惠靈頓”的，基本上就是外殼包有一層酥皮，裡面包一大塊的肉。
比如包個豬排，就是惠靈頓豬排。包個鮭魚，就是惠靈頓鮭魚。包個雞排，就叫惠靈頓雞排。更有甚者，包著蘑菇，叫惠靈頓蘑菇。
很多人以為，惠靈頓牛排就是把牛排煎一下，包上酥皮入烤箱，時間一到出爐。
但是，並非如此。
惠靈頓牛排絕對是考驗一個西餐廚師的菜品。
如同中式菜品咕嚕肉和幹炒牛河一樣，被稱之為廚房剋星。
惠靈頓牛排，就是西餐裡的廚房剋星。特別是一些表演廚藝的節目中，但凡指定做惠靈頓牛排的，很多廚師都會在這道菜上翻車。
因為，這道菜很考驗廚師對火候的掌控程度。
菲力牛排上裹一層蘑菇醬，蘑菇醬外再包裹一層火腿薄層。這兩層食材的比例、厚薄度，都很有考究。
火腿層不能太厚，太厚會影響最裡層菲力牛排的生熟度以及牛排的口感。因為吃的是牛排而非火腿。火腿味多會奪走牛排的味道及口感。
蘑菇醬太少，味道不夠豐富。太多，則影響牛排的肉味。
火腿層的作用，不僅為了增鮮，還能有效阻隔蘑菇醬和牛排的汁打溼酥皮。酥皮變溼就不會酥，惠靈頓牛排算烹製失敗。
因為是放在烤箱烤，又有酥皮包裹，無法直接用眼睛觀察肉的生熟程度，這在西餐講究牛肉幾分熟的烹飪要求來說，具有極大的難度。只能憑藉做過多次的經驗來判斷，所以說惠靈頓牛排是西餐廚房的剋星。
成品的惠靈頓牛排，做出來切開，不會鬆散，酥皮、蘑菇醬、火腿層、菲力牛排緊緊貼在一起，這才算品相完好。
“我最喜歡吃這道菜，惠靈頓牛排。”湯姆高興的介紹。“你一定要好好品嚐，絕對不比你們的中式菜差。”
隨後，他發現吳龍的眉毛皺了皺。
“怎麼，不喜歡？”
“啊，我明白了，你們喜歡吃煮熟的肉。”