有的拿著勺子盛了一些紅酒牛肉端著就找地方下口。
這些是屬於西餐，御膳房以前可沒有西餐，這是首先需要了解的東西，所以大部分人都首先選擇了這些東西。
至於陳正，他最迫切的是想知道，沒了菜譜的御膳坊做的中餐是什麼樣的。
於是，端了個盤子，想要每道中餐菜式都盛了一些，盤子被堆得滿滿的，可有些菜還沒盛到。
端著盤子小心翼翼的移動到一張就近的餐桌，拿起筷子就先嚐了起來。
先來嚐嚐剁椒蒸魚頭，這一個是比較考驗廚師功底的菜。
魚頭一般選用十斤以上的野生花鰱魚頭為原料。
因為是野生，所以能保證魚頭的魚肉口感緊緻，細嫩。
然而，野生魚頭也有個問題，那就是長時間生活在野外，泥腥味和魚腥味就比養殖的要大的多。
去腥是關鍵，生薑，料酒醃製就能去除大部分腥味。
但是要是醃製的時間控制的不到位的話，又會損失魚頭的鮮味，這個平衡點的把握就能看出廚師的功底。
蒸魚的火候也很重要，時間太短，魚肉受熱不勻，時間過長，魚肉就會變老變柴，口感就會差很多。
陳正夾了一塊魚臉肉，沾了沾醬汁，送入嘴中。
剁椒的辣首先竄入口腔，在口腔內燃燒起來，但是這種辣又不是單純意義上的燥辣。
而是一種混合了其他諸如甜，麻，還有各種香料混合在一起的獨特香味。
再加上蔥的清香，這是一種複雜的，柔和的辣，辣的毫不突兀，恰到好處！
魚肉本身的鮮味隨之而來，毫無腥味！
魚頭的火候剛剛好，入口爽滑彈嫩，魚肉緊緻細膩，口感極佳。
陳正心裡暗暗點頭，真是多一分顯老，少一分則顯綿，恰到好處！
這份剁椒蒸魚頭足以彰顯如今御膳房廚師的紮實功底，無可挑剔！
當然想憑這一道菜想要在如今競爭這麼激烈的餐飲市場站穩腳跟，那肯定是不行的，陳正緊接著品嚐起其他菜餚來。
青豆炒牛柳，牛肉口感細嫩，口味清新自然，豆子的清香配合著牛肉的鮮香，相得益彰。
鮮菇扒時蔬，選用的是味道鮮美的菌菇為食材，菌菇不光味道鮮美。
而且具有滋補功能，用鮮菇的鮮味去調和時蔬的匱乏口味。
用時蔬的爽脆口感去彌補鮮菇口感上的欠缺，讓這份簡單的菜餚平添豐富的口感層次。
羅定豆豉雞，這是一道很典型的粵菜菜餚，地方風味明顯，這也是一道古老的傳統粵菜菜餚，一般在內地很少出現，這也引起了陳正的注意，這難道就是御膳房的賣點之一麼？
羅定豆豉雞，顧名思義，選用的必須是家養的羅定三黃雞來製作，這種雞具有肉嫩皮滑，味道鮮美，而且肥而不膩的特點，所用的羅定豆豉，是豆豉中的上品，松香酥化，營養豐富，香味濃郁，加上大火烹製，豆豉中的香味完全融入雞肉的鮮味中，使其香氣四溢。
而刀工也有講究，要求做到減一分則太小，增一分則太大，分量要求最適合入口為佳。