香煎草魚，怎麼才能煎得好吃呢？
肯定不能整條魚扔鍋裡生煎的。
加上這條草魚足足有11斤6兩，整條煎也不現實。
而彭於宴的做法是，先將草魚頭部去掉，再抽出魚筋線，隨後將草魚切成草魚塊。
每一塊，他都能將其精準地掌握在兩厘米的厚度。
切好之後彭於宴將魚塊放入碗中，加入蔥段、薑片、料酒、一丟丟鹽、一顆土雞蛋、再來一點玉米澱粉……
醃製十來分鐘，彭於宴便熱鍋燒油。
油，彭於宴放得並不多，也就鍋底一點點。
而火候，彭於宴掌握得也很不錯，小火慢煎。
煎至五分熟後，彭於宴便將草魚塊翻了個面。
直至草魚塊的兩個面都煎到金黃色，彭於宴將其盛了起來，但鍋中留有底油，為的就是接下來爆香蔥薑蒜。
再將紅油拌醬加入鍋中，炒出了香味，彭於宴開始加入猛料了。
小米辣來一大勺，啤酒再來一罐，一勺蠔油、生抽，再來一丟丟鹽。
放入香煎好的草魚塊，蓋上鍋蓋，600秒之後，完美出鍋。
剩下的魚頭以及魚尾自然不能浪費。
一鍋十全十美魚頭顧尾湯也隨之出鍋。
開鍋那一瞬間，香味直接被抽風機抽出瀰漫整個彭家水庫上空，老天爺聞了都得陶醉。
……
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“小二，上菜……”
“來了來了，媽的，你不去廚房幫忙也就算了，還在這不停地嗷嗷叫，真把我這當成客棧了呀？”端著一大盤香煎草魚塊從廚房中走出來，彭于晏沒好氣地對著還在嗷嗷叫個不停的魯榮說道。
“嘿嘿～嘿嘿～，我那刀功廚藝你又不是不知道，我去給你幫倒忙呀？……”魯榮眼睛死死盯著彭於宴那端在盤中的草魚塊，口水不自覺地從嘴角流出，“咕嚕～咕嚕……”
“瞧你這德行。”彭於宴把盤子放在桌子上道。
“宴哥，那……那我開吃了啊？”
魯榮手中早已將筷子舉起。
這會兒，連哥都給叫上了，說明此刻他有多麼地迫不及待地想吃彭於宴做的魚！
“嚐嚐？”彭於宴滿臉壞笑。