蕭鵬搖了搖頭：“正宗的華夏菜你可吃不慣的，那可不是在米國這裡華夏餐館裡出售的那些米式華夏菜。”
艾米莉亞好奇道：“你怎麼就這麼確定我吃不慣華夏菜呢？”
蕭鵬聳聳肩：“其實我這麼說也不對，華夏菜總有一款你會喜歡吃的。我就這麼說吧，華夏五千年曆史，我們的祖祖輩輩到現在，從來沒有停止的，就是對美食的追求。經過那麼多年的發展，目前在華夏已經有了四大菜系、八大菜系、十大菜系之說，而且劃分種類仍有繼續增加的趨勢。”
艾米莉亞驚道：“華夏菜竟然劃分那麼多？在米國，所有東西就一種吃法：炸。你說的這些菜系有什麼不同？你們華夏人能分得清麼？”
蕭鵬笑了：“我說你這麼黑你們自己國家的食物好麼？我們華夏人當然能分得清自己的美食了。就拿四大菜系來說吧，是指川、魯、粵、淮四大菜系。因為這四個地方因為地理、氣候、習俗、特產的不同，形成了不同的地方風味。”
艾米莉亞想了想：“好吧，我們米國這邊其實也有口味差距的，奧爾良的烤雞風格就和別的地方不一樣，但是味道雖然不同，但是烤雞走到哪都是烤雞。你們華夏也是如此麼？”
蕭鵬搖頭：“當然不是了，比如說川菜，他的特色就是以麻辣、魚香、家常、怪味、酸辣、麻椒、醋椒為主要的特點，那是因為四川地區比較潮溼，川菜善用麻辣，因為這樣能祛除當地的溼氣。”
艾米莉亞不解：“麻辣不就是放辣椒麼？這有什麼複雜的？別的菜系應該也可以吧？”
“當然，別的菜系也會使用辣椒，但是沒有任何菜系像川菜使用辣椒那麼講究。”蕭鵬掰著手指說道：“單說辣椒吧，川菜中有使用辣椒粉、辣椒油、辣椒醬、渣辣椒、幹辣椒、泡辣椒、餈粑辣椒等等，將辣椒和其它調味品配合，可製成紅油味、麻辣味、酸辣味、糊辣味、陳皮味、魚香味、怪味、家常味、荔枝味、醬香味等等等等，川菜吃辣的精細程度，絕對是世界第一。”
艾米莉亞瞪大眼睛：“吃個辣椒都這麼講究？這就是華夏菜？”
蕭鵬搖了搖手指：“這只是華夏菜中的川菜，還有粵菜，特點是選料廣泛，在我們華夏有個說法，叫做吃在廣東，在粵菜中，沒有不能吃的食材，只有還沒找到正確吃法的食材。粵菜講究的就是鮮、嫩、爽、滑、濃為主要特點。”
艾米莉亞聽了後一臉嚮往：“鮮、嫩、爽、滑、嫩？這聽起來倒是很好吃的樣子。”
蕭鵬點頭：“只要你能躲開粵菜的某些食材，粵菜確實是非常棒的菜系。”
“某些食材？比如？”艾米莉亞不解。
蕭鵬笑了，一臉壞笑道：“比如貓、蛇、剛出生的小老鼠之類。。。。。。”
艾米莉亞聽後一臉驚恐之色，蕭鵬笑了：“其實也沒有那麼可怕，提起粵菜，人們都會首先想到那些重口味食材，其實粵菜並不是所有都是這樣的。粵菜中的炒鮮奶、脆皮乳豬、潮州鮑翅、蠔油牛柳、冬瓜盅、文昌雞之類的菜餚，都是十分的美味。”
聽了蕭鵬的介紹，艾米莉亞又是一臉的嚮往：“還有呢？”
“呃，還有魯菜，屬於北方菜系，川菜善用辣椒，而魯菜善用蔥姜。而魯菜講究調味純正，十分講究清湯和奶湯的調製。魯菜的常用的烹調技法有三十種以上，尤其以爆、扒技法獨特而專長。爆法講究急火快炒，扒法為魯菜獨創，原料醃漬粘粉，油煎黃兩面慢火收汁，其實我剛才做炸魚薯條裡面的油炸技術，就是從魯菜中的扒法中借鑑了一些手法。”蕭鵬介紹道。
“不過要說講究，最細緻的還要說是淮揚菜，就是江蘇菜系。淮揚菜的特色是因材施藝，四季有別，濃而不膩，味感清鮮，也講究造型，做的好的淮揚菜，那堪稱是藝術品！”蕭鵬走在海邊，淡淡的介紹四大菜系，突然卻聽不見艾米莉亞的動靜了。
蕭鵬回頭一看，艾米莉亞正擦著口水：“蕭鵬，你什麼時候做一頓你說的這些菜？我已經等不及了。”
蕭鵬：“這個。。。。。。想做好華夏菜，各種調料很是重要。等準備好調料吧。”
艾米莉亞剛想說什麼，突然滿臉驚恐之色一指大海方向：“天啊！蕭鵬，那是什麼啊？”
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