當年新割的熊掌，不能吃，要等到第二年徹底乾透，才能燉吃。
收藏熊掌也很講究。首先，新割的熊掌不可以見水，要用草紙把血水擦乾，然後預備大口瓷曇，先用石灰墊底，再鋪上一層厚厚的炒米，放下熊掌後四周再用炒米塞嚴，上面再放石灰封口，放一兩年，才可以拿出來洗淨烹調。
熊掌收拾乾淨以後，要先抹上厚厚的一層蜂蜜，在文火上煮一個小時，然後再把蜂蜜洗去，放好作料，一開始就用文火來燉，最好用炭火，燉上三個小時，一定撲鼻香，開鍋爛。如果不先用蜜糖來燉，就算燉上三天三夜，也沒有辦法下筷子，熊掌仍是硬梆梆的。
熊掌因為珍貴，通常都放很多配料進去一同燉，所以經常是讓配料把味道搶走了，所以，儘量少放配料為好。
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熊掌的腴潤，不像是豬蹄牛筋，而更像是特厚的極品魚唇，而且裡面的小條肌肉，特別柔軟肥嫩可口。熊掌一吃完，就要馬上用熱『毛』巾擦嘴，因為熊掌的膠質太多，如果不擦嘴，嘴唇就被粘住，張不開了。
曾正斌急忙問道：“兄弟，老闆，你、你什麼時候有這熊掌？有熊掌，我幫你做！”隨心說自己做生意，曾正斌就叫隨心“老闆”了，這是心急，他有自知之明，這熊掌，自家即使弄到了也捨不得吃，絕大多數顧客也吃不起，但自己真想做一次，實際『操』作一番，才不辜負自己學的御廚手藝。曾正斌聽他爸爸講過，改朝換代了，御廚都是不會殺頭的，仍可為皇家繼續做御膳。
隨心聽出了他的職業病，就是想做山珍海味，學以致用。這就好辦了，高工資加高階食材，絕對吸引這家的廚師、御廚。明年一到江中，就必須把酒樓飯館辦起來，引領餐飲『潮』流，這是攢人脈的好辦法。
“哈哈，曾哥，有了這好東西，我一定請你掌勺！你這我會經常來的，下個月吧，我家有二三十人到江中來玩，就住這龍江賓館，來了，要來打擾你們兩天，我想，她們吃過你做的菜後，會覺得我做的菜不好吃了。”隨心笑道。
藍萍聽隨心這麼說，臉上浮起淺笑，這很有可能。
藍萍這一笑，讓正看向她的目光有些呆滯。
曾正斌聽得高興，倒沒注意藍萍了，這是有職業病的專注，搓搓手道：“好，好，來就是，人多，我讓我弟幫忙，我爸有時間，請他也出手，保證讓你一家人吃得滿意。”有叮囑一句，“兄弟，有了熊掌，一定讓我給你烹製啊！”
曾正斌高興得忘了其它食材。
“當然，一定！”隨心“呵呵”笑著保證，心想自己是誘人上鉤。
兩人說得投機，和熟人一樣了。
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