第86章 灶間的香氣不斷，熱氣更是透過窗門往外冒。喜歡看熱鬧的老太太帶著不睡覺的孫女搬了板凳看熱鬧，家裡天……
灶間的香氣不斷, 熱氣更是透過窗門往外冒。喜歡看熱鬧的老太太帶著不睡覺的孫女搬了板凳看熱鬧，家裡天天這麼熱鬧多好？等孫子身體好了她或許還能幫著帶帶重孫子，想想那種日子就開心。
安然的小酥肉先出來了，炸了一碗, 撒了一些椒鹽和很少的辣椒粉, 特意給老太太和衛子珍留了一些沒放辣椒粉的。在製作過程中老爺子和衛誠忠過來看了幾次, 出鍋就都嘗了嘗, 這種吃法他們倒是第一次吃。外酥裡嫩，椒香微辣, 很適合下酒。
第二道是糖醋排骨，紅潤油量，肉質香軟，酸甜可口，用排骨居然能做出這個味！很新穎很大膽, 卻合情合理！
衛子珍很喜歡, 一個接著一個吃了好幾個，還是老太太不讓吃了，怕大晚上的消化不良。糖醋裡脊與小酥肉很相似, 只是外形和最後處理不同，在衛老爺子看來這些掛糊油炸澆汁的菜同出一轍，只是換了換原料。
糖醋排骨算是創新，他讓大家都嘗嘗, 尤其衛家三兄弟, “你們覺得這個糖醋汁與咱們家糖醋魚的汁有什麼不同？還有松鼠魚的汁, 這幾種汁用料相似, 最後定味都是酸甜，說說你們的看法？”
於是灶間邊吃邊來了一個大討論, 並因此衍生出一堆菜譜來，什麼糖醋丸子、糖醋豆腐、糖醋耦合茄盒，糖醋魚塊、糖醋土豆塊等等，可以說這群人的想想力非常豐富。
糖醋排骨很受歡迎，沒幾下就都被眾人瓜分了，在老爺子看來三道菜都有缺陷，還有待提高，不過吃法新穎，對安然家手藝還是大加贊許。他覺得應該是安然沒學好，對外售賣的應該比這個味道更好才對。
李氏對小酥肉很是看重，她看重在於這道菜可以送去那些酒館鋪子，多一道下酒菜。
“爺爺，我能不能跟著學學手藝？以後還能幫您打打下手。”折騰大半天安然只想能不能跟著學？
老爺子一沉吟“家裡男人夠用，你還是先幫著打打下手，得空可以跟著學。”老爺子內心是不贊同女人掌勺的，但多一個備用的也不是不行，他將安然定位還是打下手。那道小酥肉倒是可以研究研究！糖醋排骨沒難度，味道確實不錯，或許可以讓貴人們嘗嘗！
老爺子心有所想，親自下手做了一下這兩道菜，方法和用料知道後老廚子最後做出來的卻是比安然做的好吃。這點安然不得不佩服！老爺子不藏私，將安然欠缺的地方點了一下，關鍵還是火候把控，怎麼將肉炸到恰到好處是經驗的問題，老爺子告訴她怎麼試油溫，一個是用筷子，一個是用粉絲。透過筷子冒的泡和粉絲膨大的速度掌控，以後要用手靠近感覺，最後只用眼睛看就應該知道幾成油溫。
好吧她會練！這晚可能大家都累了，衛子恆睡得很死，安然將手從他手裡抽出來進了空間，紫玉早喊著要吃小酥肉了，還有糖醋排骨！
“你幫我殺豬去！”
“殺就殺！”紫玉小爺已經不高興了，有那麼多好吃的居然不早點做給他吃！
做！這回讓你吃個夠！安然讓他擴大養殖面積，後世的豬大多是改良豬了，沒了以前豬的味道。她吃過那些土豬肉一點不想吃那些速成豬了！上一世她就屯了不少肉，也養了一些豬仔在空間，這回她要擴大養殖，養好多好多！
空間時間進行調整，安然在空間裡一次次做著小酥肉糖醋排骨，一成油溫按三十度算，兩成六十度，三四成一百度，五六成一百五十度，七八成兩百度，九十成三百度。
油溫從一成熱到十成熱慢慢用手去靠近感覺，用筷子試，她的小酥肉炸的越來越好，紫玉守著那一堆小酥肉吃到再也不想吃為止，被安然狠狠鄙夷了一把。