凌默將青蛙肉裡的血水擠幹,左手掏出了骷髏王李奧瑞克留下的各式調料,右手拿起了布偶熊收集的鍋碗瓢盆,一邊醃製青蛙肉,一邊皺眉對零號說道:
“我一直不是很喜歡這個詞,它屬於一個生造詞。
花幾十塊買個外套的叫屌絲,花幾千上萬塊買個外套的叫奢侈,那為什麼不把中間那些不上不下的、花千把塊錢買個外套的購物者稱為“重屌”,而非要叫“輕奢”呢?
畢竟輕奢這個詞好聽啊,給人一種雖然暫時還達不到,但我仍在向上流社會流動的幻覺,創造這個詞的人動機非常不純,就是為了細分市場,誘導人們進行原本不必要的消費。”
“……”
“重屌”這個詞直接就把零號給擊倒了,她緩了半天,才幹笑一聲,抽搐著嘴角說道:
“在有些方面,爸爸對人類社會還是蠻瞭解的嘛。”
注意到凌默死活還想補充點什麼,零號連忙提前截斷,就差淚流滿面了:
“別再說了爸爸,那就拜託您,為女兒做一頓“重屌”風的晚餐吧,求求您了!零號捧著自己已經碎成了八瓣的少女心,哀怨的說道!”
“……”
看到零號玩笑中夾雜著一絲認真的神態,凌默挑了挑眉毛,閉上了嘴巴,開始安靜的處理起了食材。
青蛙別稱田雞,其實在口感上和雞肉有些類似,但比雞肉更嫩,也更加Q彈;但缺點也和雞肉差不多,自身沒什麼味道,或者說味道很淡,依賴醃料、調料、配料來入味。
凌默先把切下來的蛙腿肉、心臟肉片成薄片,對於要提前醃製的材料來說,適當的切薄一點,不僅可以大幅縮短醃肉的時間,還能讓味兒入得更加均勻。
然後掃了眼骷髏王留給自己的秘傳配料表,凌默便從調料中拿出八角20g,花椒18g、陳皮6g、乾薑5g、桂皮43g、小茴香8g抓成粉,然後混入奧爾良醃料800克、料酒400克、吉士粉100克、食粉160克、蒜粉60克、雞粉60克、、醬油100克、小蘇打100克、胡椒粉120克、白糖60克、姜粉40克,最後混合在一起加入四公斤溫水,便做成了美食家李奧瑞克的秘製醃肉料(這是20斤蛙肉量的配方,有興趣的可以按比例縮減,自己做一下)。
隨後把蛙肉扔進醃肉料汁裡,若是正常廚師的話,大約要反覆抓揉十五分鐘,待到手感粘稠後再靜置一個小時才算醃製成功,但凌默顯然不需要,他雙手舞成殘影,在肉片的表面連拍,發出比最後衝刺時還要密集的啪啪啪聲後,肉片就在幾秒內徹底醃透了,至於程度、均勻度更是上上之選,無人能在這種微操的地方強過一個武神。
然後便是裹粉炸制,這又是一個能發揮凌默優勢的地方了,肉片上每一處的粉都裹的恰到好處,不存在任何厚薄不一的現象,下入鍋中後小火浸炸,將其中的油脂逼出一部分,畢竟蛙肉的含油量還是比雞肉高上不少的,有些人甚至以此為根基,創造出了類似哈蟆油鹽彈的效果,如果不除去多餘的油分,多吃兩口便會給人一種膩膩的感覺。
炸蛤蟆肉不必太透,表面稍微焦脆即可,緊接著凌默在鍋中留底油,下入薑片蒜瓣尖角辣椒油爆香後,將炸至八分熟的蛤蟆肉放進去翻炒幾下至全熟,最後撒入一點胡椒粉提味兒,這一盤色香味俱全又無比有營養、有能量的爆炒田雞,就徹底完成啦!
零號迫不及待的湊上去,深深的嗅了一口蛙肉散發的濃香,不由食指大動!就連之前差點被凍死的耀西也吸了吸口水,表達出了強烈想吃的意願。
考慮到對方之前在裡世界也算盡心盡力,甘效犬馬之勞,凌默也就允了它上桌的請求,耀西大喜,連蹦帶跳的來到桌邊,看到如此完美的菜餚愣了一愣,在動筷之前,猶豫著向凌默問道:
“守望者大人,請原諒我的冒昧,能做出如此珍品的菜餚,說明您對廚藝一道是相當喜歡的,做菜、烹製美味對您來說,應該是一件很快樂、很享受的事情。
可我剛才半死不活躺著的時候,朦朧間看您的背影,為何感覺您是那麼的……孤寂呢?”