蘇桃桃的到來更像是一個難得的契機。
“就按你的方法炒個糖色。”許大廚面無表情道。
小徒弟一驚“師父？”
許大廚瞥了他一眼，眼神凌厲，都不用說話，小徒弟已經自動縮了回去。
“麻煩小師傅了。”蘇桃桃走到鍋前，小徒弟讓出了位置，“請問有冰糖嗎？”
小徒弟嗤了聲“一看就沒進過廚房，誰炒糖色用冰糖啊，都用白糖。”
蘇桃桃也不惱，笑著說“沒有冰糖的話，白糖也可以，不過冰糖的味道會更清一點。”
話音落，一罐冰糖放到了蘇桃桃的跟前。
許大廚遞過來的。
蘇桃桃道了謝，取了兩大塊冰糖敲碎，約莫就是一個大勺子的量，和涼水一比一的比例一起下鍋。
小徒弟又開始嗤笑“居然下涼水……”
蘇桃桃沒理他，水開後調到中火大小，下一點食用油下去，等到鍋中冒白泡的時候才開始不停地朝著一個方向翻攪。
邊攪動還邊說“我們家鄉有一道叫反沙芋頭的美食，這個時候關火下炸過的芋頭，掛上霜糖炒出來就是反沙芋頭。”
許大廚的表情已經從最開始的漫不經心變得鄭重起來。
又過去一分多鐘，鍋裡的糖色變成了麥芽糖一樣的淡黃色，蘇桃桃又說“這個狀態做拔絲最合適，拔絲地瓜就很好吃。”
蘇桃桃攪動幾下鍋鏟，勺起一點糖色看了下，立即把底下的火都去掉，只留下一點餘溫繼續熬煮，又說“這個時候不除火繼續熬的話，一般會變苦。”
小徒弟抿著唇不說話，他平時就是用一個火候熬到想要的顏色為止，有時候是會過火，不過見許大廚一直沒說什麼，他也就隨意熬了，反正不管熬出來是什麼樣，許大廚也照樣用來做紅燒肉。
這時候的糖色已經達到蘇桃桃想要的顏色。
“請問開水在哪裡？”蘇桃桃問。
小徒弟問“你要做什麼？這不熬好了嗎？還不盛起來？”
許大廚已經把熱水瓶遞過去。
蘇桃桃道了謝，加了兩勺開水下去。
小徒弟目瞪口呆，連話都說不出來，半晌過後才說“你果然不會做菜。”
蘇桃桃沒理他，把火加回去，調回中火，燒開以後又調成中小火“再熬個四十秒就可以。”
蘇桃桃說完心中開始默數，四十個數一到，立即把鍋提起來放到一邊沒開火的爐灶上，才把這邊的火全部除掉。
她找了個大碗把糖色盛出來，不多不少正好是兩大勺的量“這樣炒出來的糖色可以放很長時間不會壞，也不會發苦，許大廚你試試？”