田小七老早就聽見他聲音，忙從廚房出來打招呼，“廖大哥來啦，今天中午在家吃飯啊，我買了不少菜哩。”
“行，我也不客氣，老早就想這口吃的了。”
田小七沒多聊，讓張淼幫忙泡茶，又去廚房處理豬下水了。這個東西實在太難弄，記得以前老家農村，媽媽都是用粗糙的糯米粉均勻抹在上面然後使勁搓揉，弄一遍還不成，至少要五遍以上。也不知道當時怎麼就腦袋發熱想買這個了，只是當時稱排骨的時候看到豬下水就立馬想起來當年媽媽鹵的豬鼻子、腰子，還有雞胗，一股腦就都買了些。
記憶裡都是些零星的碎片，只能結合後面網上搜的教程做了。
田小七先將鍋裡的鹵汁熬上，這個需要時間長。灶裡架上幾把大木柴就不管它了。拎著沒有處理完的豬下水索性去院內井邊上弄，廚房太小，活動不開。
用鹽水加醋泡過的下水先用清水沖洗一遍，然後再一一抹上面粉，接下來才是費功力的時候了。使勁揉搓。
這個時候已經入冬了，但是井水倒是挺暖和的，也不需另外燒熱水了。
沒多弄一會兒，就看到從院門外走進來一個身材微胖，圓臉大眼的小姑娘走進來。不用想這應該就是西臥房劉大嬸的閨女大妞了。
田小七還在想怎麼打招呼呢，那姑娘到是爽氣，直接走到田小七這邊來，大大方方道：“您是新搬過來的住戶嗎？我叫大妞，住在西屋。”
“是哩，我跟我相公倆住東屋。叫我小七就成。”田小七忙放下手中活計，站起身來打招呼。
“行，我以後就叫你小七了。我今天剛回來，你...這是家裡有客人麼？要我幫忙嗎？”大妞看著地上一大推下水，怕她處理不過來，熱絡道。
“不用，你剛回來，好生歇會兒，時間尚早，客人也不急的。”
兩人隨便聊了幾句便散了。看的出來她確實有些累了，忙叫她回去。
光清洗下水、雞胗就弄了個把時辰。也要開始準備燒中午飯了。
田小七一邊燒飯，一邊聽著隔壁兩個男人天南海北的胡侃，偶爾講幾個江湖故事。主要都是廖鐵牛講，他經驗豐富，從他們的談話內容中，也零星知道點廖鐵牛的家事。
廖鐵牛十歲左右，家中父母先後去世，親人只剩一個哥哥。哥哥是個忠厚老實的，可耐不住家中嫂嫂尖酸刻薄，廖鐵牛不想哥哥夾在兩人中間受那窩囊氣，十三歲那年邊一個人外出學藝，說是學藝好聽點，實際跟個乞丐沒什麼兩樣，都是混口吃的。後來機緣巧合識得一個老獵戶，拜其為師，這才練就一身好本事。學成歸家，不成想嫂嫂更是貪得無厭，佔盡家中田地，只兩間茅草房，兄長有了兒女也不似以前的兄長，廖鐵牛一狠心直接將其告到衙門，這才分得十畝良田，四畝旱地。
田小七聽了直感嘆，這古代人個個都是一本悲慘史啊！
那邊故事講完了，廚房鹵下水也好了。現在炒幾個菜就完事兒啦。
另一邊的廖鐵牛倒不是故事講完了，只是聞著越來越濃鬱的肉香味喉嚨不斷的在吞口水，講不下去了...
張淼這幾日吃的都較清淡，這會聞到香噴噴的鹵料味也有些坐不住了，直接走去廚房看看情況。
“餓了麼？這邊炒幾個菜就好了。你快回去，屋裡還有客呢！”田小七抬頭看到張淼一人進來，以為他是餓狠了，早上兩人確實沒吃多少。
“嗯，有點兒。你這是燒的啥？咋這麼香？”走到灶臺邊眼睛直往鍋裡瞅。
田小七不回答他，直接夾了塊腰子給他吃。
張淼細細嚼著，眼睛程亮的看著她，“好吃哇！這就是你買回來的豬下水？可比阿奶做的好吃。”
田小七喜滋滋的笑著，“嗯，這個做起來也不是很難，就是麻煩。”