既然鍋的問題已經解決了,柳忘語便開始著手準備火鍋的材料了,準備先把食材準備好,然後再讓靜兒和樊承出來吃火鍋。
柳忘語心裡激動啊,看來女人學會做菜的確沒有壞處,女人學做菜不一定非要做家庭主婦啊,會做飯和去做飯那是肯定不一樣的,會做飯的,起碼到哪裡只要有鍋有火有食材就不會虧待了自己,想吃什麼自己研究研究就可以做了,如果柳忘語不會做飯,那她想吃火鍋,也只能是想想了。
這個時候的柳忘語也只是單純的想要吃頓火鍋,卻沒有想到,在不久的將來,柳忘語會靠著火鍋店賺的盆滿缽溢,火鍋店成為她最強大的後盾,甚至因為火鍋在柳忘語的複仇之路上幫助極大。
那些青菜什麼的,吃之前洗洗就好,所以不用怎麼準備,重點就是要準備些肉食了,而那些肉食,因為府裡的廚師也不知道柳忘語具體要什麼,所以準備食材這件事,也只能是柳忘語親自動手,大廚打打下手了。
因為現代吃火鍋,食材和機器都比較齊全,所以吃的種類也就應有盡有了,可是在古代,柳忘語也只能盡力簡單的做出幾道菜了。
首先柳忘語做了最簡單“小酥肉”,就是把雞蛋和麵粉加水和成糊狀放到一邊待用。然後把瘦豬肉切成條,香菇、蔥姜蒜切成很小的丁,和豬肉一起攪拌均勻,倒入鹽,和辣椒麵醃製半柱香的時間會做飯的寶寶不要糾結太多,畢竟咱們的柳忘語這是在古代不是?)然後把醃製好的豬肉倒入雞蛋麵糊中,讓每塊豬肉都能均勻的粘上面糊,倒入燒熱的油中炸至金黃就可以出鍋了,因為是放入火鍋中食用的,所以柳忘語並沒有將豬肉炸的太熟。
然後柳忘語又做了一樣“大素雞”主要的原材料也是豬肉,把上等的五花肉和香菇、蔥姜蒜、鹽、其他材料一塊剁成肉沫,然後每次取一小塊和麵粉一塊團成一個個小肉團,放入雞蛋麵粉和水和的麵糊中,燒開油就可以放入油鍋裡炸一下了,同樣是炸至顏色成金黃色就可以出鍋了。柳忘語趁著油鍋,還炸了些花生,讓下人幫著磨碎,做成花生醬了。
最後,柳忘語歇了歇,就開始去做最麻煩,也是最好吃的“撒尿牛丸”去了。
首先,柳忘語把豬肉皮清洗幹淨切成條,然後和蔥姜蒜,花椒、肉桂、八角一起放進鍋裡煮了好大一會兒,直到把這些豬肉皮煮的筷子一碰就要碎的地步。然後才把這些肉皮撈出來搗碎,放進容器裡,等待這這些豬皮成為豬皮凍。
然後柳忘語把牛肉去筋剁成細膩的肉餡,放入材料粉、澱粉、以及蛋清攪拌成糊狀就可以了。
然後把之前準備好的肉皮凍取出切成一小塊一小塊的,手上粘上水,取一團肉餡,壓成餅狀,在中間放上一小塊豬皮凍團成球狀,一個撒尿牛丸就大功告成了。
因為古代沒有冰箱,所以要吃撒尿牛丸只能現做,所以柳忘語讓廚房儲存好小酥肉和大素雞,並且將撒尿牛丸的製作方法告訴廚師,吩咐他明天提早準備,就想要回去歇息了。
回到住處,柳忘語讓白參告訴靜兒,讓靜兒和白參明天來府裡吃火鍋,然後就想歇下了。可是向來對吃沒有多大要求的白參這次居然主動問起柳忘語。
“語兒,明天我們要吃火鍋嗎?你會不會做麵筋啊,麵筋放在火鍋裡,別提那味道有多美了。”看白參一副沉浸其中的傻樣,柳忘語盡管很累,可還是起身去廚房做麵筋去了。剛走到半路,柳忘語突然想起來明天自己還要去廚房準備火鍋的底料,麵筋這東西雖然製作起來費時間些,可是明天再做也不算遲,於是就又回去休息了。
因為是讓靜兒和樊承第二天中午過來吃火鍋,所以第二天,柳忘語一大早上起來,就跑去廚房準備了。
底料柳忘語選擇的還是豬肉,畢竟豬肉是最原始的口味,原料好找,不挑戰新口味也不會出錯。
於是柳忘語把上等的排骨洗淨放進鍋裡,然後在鍋裡加上幹紅辣椒、花椒、肉桂、八角、香葉等材料,倒了滿滿一大鍋的水,開始燉肉了。
想要做火鍋,光靠煮點排骨湯是遠遠不夠的,現代的超市裡賣的都有包裝好的火鍋料,買回家撕開就可以拿來用,可是這是古代,沒有超市啊!柳忘語只好繼續自己動手、豐衣足食了。
炒制火鍋料是最不容易的,古代沒有抽煙機,炸幹紅辣椒的時候,柳忘語是涕泗橫流啊!熱油碰上紅辣椒,那簡直是噩夢,沒辦法,想要吃美食是要付出代價的。
就算已經拿了條沾了水的毛巾捂在嘴上都無濟於事,柳忘語只好默默的在心裡告訴自己:“自找的…自找的…讓你肯吃…讓你肯吃…”
好不容易把火鍋的底料給準備好,柳忘語被嗆得已是去了半條命,柳忘語出去歇了一會,讓葉子給自己端來一盆水洗了洗臉,然後又喝了杯茶,正在柳忘語高興自己終於大功告成,準備好所有的火鍋原材料時,又突然想起來白參想要吃的麵筋還沒有做。柳忘語問了一圈廚子有沒有會做的,可是所有的人只是搖頭,他們甚至聽都不曾聽說過。柳忘語只好繼續親自動手了。
其實做麵筋很簡單,只要把麵粉加水用筷子使勁攪拌成不稀不稠的面團,然後把面團放在水裡多浸泡一會,就可以開始洗面了,把這快面團放在水裡不停的搓揉,把能洗掉的麵糊都洗掉,知道用來洗面的水變得澄清,這個時候,剩下的膠狀物就是麵筋了。不過麵筋製成,還有最後一道工序:“蒸麵筋”。
將洗好的麵筋放在鋪了幹淨白布的篦子上,然後就像蒸饅頭一樣把麵筋蒸熟就可以。把蒸熟的麵筋切成方塊,吃火鍋的時候,隨便放入鍋中燙一下就能撈出來吃了,簡直不要太美味哦!
柳忘語看時間還要。於是便想著再試一下鍋,以免出什麼意外,因為做火鍋的鍋子是平底的,柳忘語於是就讓刀工了得的廚子將土豆切成片,想要試試做土豆片能不能成功。事實證明,霍驍的手藝不錯,柳忘語的廚藝也不錯哦,馬上柳忘語的廚藝都快能和醫術媲美了呢。