香椿芽準備好後，白珊珊讓曲雷厲去山上砍老竹子，自己跟曲雲睿開始做香椿醬。
曲雲睿蹲在灶口燒柴，鍋裡的水已經滾開了。
白珊珊把香椿芽倒進去，燙軟後立馬撈出過冷水。
經過焯水，香椿芽變得柔軟。再加入食鹽，用力『揉』搓擠壓，初步排出水分。然後加入白酒，花椒姜蒜，再次『揉』搓擠壓，儘可能的排出更多水分。
弄好後，足足六盆香椿芽，就只剩下滿滿一盆了。
白珊珊打算做兩種，一種是醃香椿芽，一種是香椿醬。
醃香椿是即食品，醃個兩三天就能吃，曲雷厲可以帶一些山上吃。
香椿醬存放一個多月後再吃風味最佳，這種能吃上好幾個月，儲存得好吃上一年半載還真不是問題。
醃香椿簡單些，白珊珊把香椿分出三分之一，用刀切成小段。將切好的香椿段放在大海碗裡，最上方堆上幹辣椒碎，鍋裡燒油，待油溫燒旺，潑在辣椒碎上。
呲——
辣椒瞬間被燙熟，香味騰地冒起來，刺鼻的辣味裡混合著濃郁的香椿香味兒。——醃香椿便做好了。
香椿醬，還得剁碎，做出來會更顯少，所以白珊珊用三分之二的香椿芽做。
白珊珊花了不少時間才將香椿芽剁成碎末，撞在盆子裡，表面撒上熟花生，生芝麻，乾花椒。香椿醬需要更多的油，燒熱後潑在香椿末上，拌勻。
至此，香椿醬也差不多了。
“珊珊。”
曲雷厲走進廚房，懷裡捧著七八個碗口粗、筷子長的竹筒。
“你看這麼多竹筒夠不夠？”
白珊珊點點頭：“夠，夠，快拿來，把醬裝進去。”
“嗯。”
制好的香椿醬和醃香椿剛好裝滿了十個竹筒。