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早在八月初就種下的一畝茶樹已經長高了足足半尺，葉泉分別採摘了不少新葉，按品種分開，準備自己炒制一些茶葉。
以前桃源村與外界隔絕，村民又喜歡喝茶，完全是自己上山採野茶，自己炒制，所以葉泉小時候見過炒茶的過程。
先準備一口特製的大鍋，燒熱後，將新鮮茶葉放進鍋裡，然後翻炒，這道工序叫做‘殺青’，主要就是將新鮮茶葉裡的水分初步蒸發掉，在炒制的時候，要時刻留意茶葉的幹燥程度。
當茶葉‘殺青’到一定程度時，就可以將茶葉拿去烘幹了，這個程度主要靠經驗，不能太早，太早的話因為水分多，許多茶葉容易黏在一起；太晚的話，則茶葉可能被炒枯。
烘茶葉的時候也要注意翻轉，使其受熱均勻，再用慢火烘幹。
以上就是本地茶葉的炒制過程，但實際上，炒茶是一門技術活，茶葉有綠茶、黃茶、白茶、青茶、黑茶和紅茶之分，炒茶有篩選、萎凋、發酵、殺青、揉撚、幹燥、精製和加工等多道工序，視茶葉的不同，工序也有差異。
比如有不需發酵的、有需要半發酵的、也有需要完全發酵的，也有需要殺青的，也有不需經過殺青的，不一而足。
市面上有各種炒茶機售賣，但機器炒制的茶型不是很好，並且因為不能控制輕重度會産生斷裂或過火，而人工炒制的茶葉一般都較完整、鮮亮，口感比較清純。
因為葉泉總共種了龍井、福雲、早白尖和信陽等八種茶樹品種，所以便分成八次炒制，得到毛峰、大紅袍、綠茶和白毫銀針等八種茶葉。
每種茶葉葉泉大概採了兩斤，製成幹茶只有半斤左右。
白茶的製作過程最簡單，葉泉迫不及待地用空間泉水泡製了一壺白毫銀針，只見熱水將茶葉泡開後，茶葉上滿布毫毛，色澤鮮亮，湯色橙黃，鼻尖香氣繚繞，久久不散，而且茶葉尖先是向水面懸空豎立，繼而徐徐下沉，豎立時，如鮮筍出土；沉落時，像雪花下墮，極為奇妙。
飲下一口後，頓時感覺滋味甘醇，餘味無窮，葉泉第一次炒制，沒有經驗，肯定有不足的地方，但茶葉和泉水都是神奇的空間出品，依然是葉泉喝過最好的茶。
這麼好的茶葉，葉泉也不獨享，分別給老族長、叔祖等人送去一些，又託人給外婆一家送去了一斤。
這天，葉泉有了空閑，帶上虎妞出門閑逛去了，主要想檢視一下村子周圍上百棵的百年古樹中，有沒有像院子裡的龍眼樹那樣的變異植物。
村子裡的古樹數量不少，葉泉逐一用精神念力探測，沒有發現驚喜，便向村口的柳樹林走去，柳樹林一共有二十多棵大樹，都有百年以上的年份。
本地人所說的“柳樹”，並不是垂柳，學名叫楓楊樹，別名有很多，像麻柳樹、水麻柳、小雞樹、楓柳、蜈蚣柳、元寶樹和餛飩樹等叫法不一，是一種落葉大喬木，可高達30米，平江兩岸到處都是，其中不乏百年以上的老樹。