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第九百零九章樟茶鴨
吃過午飯，李君閣先將泡了半天多的鴨子撈出，放入沸水鍋中稍燙，這道工序叫緊皮。
緊皮完後將鴨子取出，晾幹水氣，這時候的鴨子，已經入味了。
另一邊準備燻料，用花椒、鋸木屑、茶葉，柏樹葉、樟樹葉拌勻，放入陶盆內點燃起煙。
拿來竹製的燻籠罩在陶盆上，把鴨子放入籠中，蓋上竹蓋子，先燻十分鐘，然後將鴨子翻一個個兒，在陶盆裡重新新增燻料，再燻十分分鐘。
燻完之後的鴨子，皮已經變成了黃色，細聞下已經有了一種木香。
然後用紹酒、醪糟汁、胡椒粉調成汁，均勻抹在鴨皮上和鴨腹中，將鴨子放入大蒸籠內蒸上兩個小時，取出晾涼。
今天放假，阿音也在家，她和奶奶在製作夾川少數幾種可以算得上經典的麵食之一，千層酥餅。
酥餅是由酥油和酥面擀疊成酥皮，包上砂糖製作的餡料，放入烤爐烤制而成。
說起來簡單，不過白案是李君閣的苦手，這方面的手藝，還比不上喜歡製作糕點麵包木薯糕的阿音。
阿音嬸嬸的小糕點，現在在娃子們眼中是越來越好吃了。
酥餅有芝麻餡，桂花餡，橘紅餡的。
蜜餅則是渝州下屬忠州縣的香山蜜餅最為出名，
蜜餅的主要原料有面粉、蜂蜜、香油。製作方法是，用蜂蜜加小麥粉揉成面團經發酵後用傳統的烤爐烤制而成，橘黃油亮、甜而不膩、酥而不碎、軟綿可口、蜜香濃鬱。
這玩意兒據說已有千年歷史。當年白居易出任忠州刺史期間，將將長安輔興坊製作胡麻蜜餅的技術帶到了忠州，親自烤制蜜餅招待賓朋、府吏和州中耆老，還向州民傳授制餅技術，後來在民間廣為流傳。
因白居易別號“香山”，忠州老百姓為紀念他，故將此餅取名為“香山蜜餅”。
夾川和渝州上下游挨著，因此蜜餅的製法在老時間裡邊流傳甚廣，好些老輩兒人都知道做法。
不過現在什麼都方便了，除了李家溝這種地方還偶爾自己做，其餘地方都是買了。