搬出幾個大塑膠盆，將魚，泥鰍，鱔魚分開盛放。
留了幾條鯉魚和十幾條鯽魚，李君閣將魚提到池塘邊，假裝放入池塘，其實都收到空間裡去了。
回來沖了個涼，換了身衣服，開始剖鱔魚。
從屋子裡提出一個長凳，一個錐子，一把小刀。
將鱔魚在盆邊上磕昏，用錐子穿過眼睛釘在長凳上，從頭部後面背上下刀，將鱔魚一剖兩片，然後刮掉魚頭魚骨頭，切段扔到盆子裡。
小十斤鱔魚，可夠弄的。
奶奶老媽跟梁慧麗也過來幫忙，一人拿了一把剪刀處理泥鰍。
光這一攤子就弄了兩三個小時，
看了看鯉魚跟鯽魚，算了，留著明天上午給娃子們弄湯吧。
將鱔魚和泥鰍拿到屋後淘洗幹淨，又去地裡弄了些黃瓜絲瓜大蔥。
燒起一鍋熱油，將比較小的泥鰍挑出來一小盆。
油熱之後，將小泥鰍倒進去油炸。
炸到泥鰍表皮開始變硬，將小泥鰍撈出，開始放入鱔段油炸。
炸到油重新變得清亮，李君閣將大半鱔魚撈出瀝幹，其它的繼續炸到表皮酥焦再撈出。
然後將第一次炸過的小泥鰍又下鍋複炸，炸過兩次的小泥鰍就變得酥脆了。
撈起小泥鰍滴油，李君閣將油倒出來，鍋裡留了比較多底油，加入花椒，蒜瓣，薑片，泡姜泡辣椒炒香，然後加入豆瓣醬，醬油炒出油色，最後加料酒和中午的肉湯。
湯開後將大泥鰍和黃瓜滑入鍋中。
中間加入大蔥段。
待到黃瓜煮軟，泥鰍軟爛之後，加鹽出鍋。
這時游泳的人都回來了，一個勁地喊餓，再那裡叫開飯。
李君閣又用同樣的方法處理鱔魚和絲瓜，不過這次沒有放豆瓣和醬油，出來的菜油色清亮。
之後鍋裡加底油，放入蒜片，薑片，花椒，幹辣椒段，青紅辣椒段爆炒，炒香後放入之前炸的時間比較久的那一批鱔魚幹煸，最後還舀了一些雞樅油，抓一把油裡的雞樅絲進去，最後加鹽灑芝麻翻炒了幾下出鍋。
最後用花椒麵，辣椒麵，鹽將最先炸好放涼的小泥鰍拌上。
大家上桌開吃，門口一群下司犬聞到這味道都走不動了，在門口排了兩排。