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不愧是傳說中的食材,拉出來的面能放耐煮,普通高溫根本無法破壞其彈性。
下鍋煮麵的同時,叮的一聲提示音,食氣烤箱光芒熄滅,意味著裡面的蜜汁叉燒肉已經烤好。
沒錯,秦羽用豬肉做的就是蜜汁叉燒肉,想做出完美的蜜汁叉燒肉,必須選用上好的梅花肉,也就是兩半帶肥中間脂肪紋理呈梅花狀的豬肉,才能烘烤後保證肉不幹不柴質嫩爽口。
當然,既然是蜜汁叉燒肉,蜂蜜和麥芽糖是少不了的,以秘製的醬料醃製入味,刷上香甜的蜂蜜和麥芽糖,經過烤箱烘烤後,烤肉外脆裡嫩,外皮橘紅油亮閃閃發光,質感如琥珀或者琉璃,裡面的肉質由於是梅花肉,油脂化入瘦肉之中,軟嫩多汁,切片後平平鋪開,光視覺刺激就能讓人唾液崩潰。
《食神》裡的黯然消魂飯記得吧?蜜汁叉燒肉比那還漂亮呢,簡直是烤肉中的極品。)
將琥珀琉璃般的蜜汁叉燒肉從烤箱中取出,秦羽左手煮麵右手快刀將魚板切片,青菜焯水鹵蛋剝殼,動作幹淨利落絲毫不拖泥帶水,那飛一般的速度,看的所有人眼花繚亂。
3♂, 大鍋中,為了防止沸水對面造成傷害,秦羽模仿茹家哥哥的方法,用長筷子進行攪動,透過調整轉速,讓面保持旋轉既不遠離也不靠近。
只見白氣騰騰的鍋子裡,那比蛛絲還細的四百多萬根面條勻速旋轉,每一根面條都閃爍著紅藍白三種光芒。
四百萬根面合在一起,光芒簡直絢爛到難以形容,連水蒸氣都被映照成了彩色,星星點點朝上升騰,就好像水中漂旋的不是面。而是仙女用星光織成的霓裳綢帶。
揮手攪動星辰,吞吐天地玄光,便是秦羽此時的寫照。
“好嘞,出鍋!”只聽秦羽一聲吆喝,五個大碗咄咄咄次第擺開,長筷子一旋一挑。霓裳般的面絲便如仙子起舞甩出長袖綢帶,自動從水中飛了出來,分成五份落入五個大碗之中。
湯鍋鍋蓋揭開,香氣立刻如得到釋放般蒸騰而出,那濃鬱的香氣頃刻間將整個賽場籠罩,湯鍋中大骨湯潔白如牛奶,表面一點雜質都沒有。
想要熬出潔白如牛奶的大骨湯可是有學問的,首先要用溫水仔仔細細洗一遍,因為冷水是洗不掉油脂的。其次要用水浸泡,將血水排幹淨。
再次要一次加夠水,不要中途加水,即便加也決不能加冷水,加簡單的蔥姜蒜大火轉中小火熬成半鍋,潔白的大骨湯就做成了,至於鹽最後用的時候再加。
全場觀眾本來就長途奔波早飯午飯都沒吃,熬到現在連續幹瞪眼看了幾輪美食。此時看著那霓裳般美麗的拉麵以及琥珀琉璃般的叉燒肉,問著那濃鬱噴香的大骨湯頭。都感覺恨不得將舌頭嚥下去。
“咕嚕嚕……”饑餓的哀鳴聲此起彼伏,那可是傳說中食材烹飪的拉麵吶,要是能嘗一口就好了,這是全場觀眾的心理活動。