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喬建國這天從黑市回來, 給喬秀蘭帶回來兩個訊息。
一個是好訊息，一個是他覺得他覺得沒那麼好的。
好訊息是周瑞已經允許了他們再設一個攤位。而且這還不是喬建國主動提的，是周瑞主動找了他說的。
不那麼好的訊息就是，周瑞希望喬建國往後能長期穩定地給自家母親提供吃食。當然了，這吃食自然是喬秀蘭做的那種特別美味的。而且更讓他奇怪的是，他一直沒和周瑞提過這吃食是自家做的，只說是在鄉間收上去的。要知道這投機倒把風險大, 很多人可能急缺錢，就插了一腳, 回頭難關度過了, 也就收手不幹了。
周瑞憑什麼就能知道喬建國這裡的吃食，是能長期提供的呢？
他不明白, 喬秀蘭自然是知道的。
這位黑市大佬可真是聰明人，自己不過去給蔣玉芬送了一次桂花糕。他就已經猜到了她的用意。先給了甜棗，再派下任務, 你來我往，也算互不相欠。
喬秀蘭現在也就做出了桂花糕和酸梅湯兩樣受歡迎的吃食。雖然買的人依然很多，但她上次去黑市, 已經看到不少攤位在效仿了。他們賣的自然沒有她做的好吃, 但價格便宜許多, 也搶走了一部分客源。長此以往, 可能會有劣幣驅除良幣的現象。要想不被人超越，那就得不斷地推陳出新！
喬秀蘭琢磨了一下。這天氣還是熱，自己也只有半夜到天亮前的幾個小時時間, 工序太繁雜的吃食肯定是不行的，不能存放的東西那也不行……
好在她上輩子辦小食攤經驗豐富，很快就想到了一樣應季的吃食——涼皮！
涼皮工序雖然也不少，但耗費時間並不多，而且能存放，多做一些，在外頭從早上賣到下午也沒事。
於是這天半夜，喬秀蘭就起來和麵揉麵。面裡加入適量的鹽，揉好之後用濕布蓋上，放置三十分鐘，接著在盆內放入兌好的善水，把面團放入，像洗衣服一樣反複搓洗。
當善水呈現白潤的光澤的時候，再把善水過濾到另外的大盆裡，再加善水接著洗白濾出。直到洗白的水變清，剩下了發黃的麵筋。麵筋沖洗過後上鍋一蒸，筋道十足，用來當涼皮的菜碼最適合了。
接著便是靜止過濾的水，這個時間需要四個小時左右。在這個期間，喬秀蘭蒸好了桂花糕，煮好了酸梅湯，還點著油燈去了後院自家種植的菜地裡挖了幾把野菜，摘了一些黃瓜。野菜和黃瓜都切成絲，也是涼皮的菜碼。
忙活了一大桶，面漿水也沉澱好了。將最上頭的清水舀掉，剩下的粉漿用勺子攪勻，然後放在刷了油的平地大盤子裡熱水上鍋子蒸。
這時候火候就十分講究了，等麵皮鼓起呈透明的時候就要立刻取出，換上另一盤。
就這麼一盤一盤換著，喬秀蘭做出了幾十張涼皮。
等到喬建國起身的時候，喬秀蘭已經累得直不起腰了，滿頭大汗地坐在灶臺旁的小馬紮上。
“我的小祖宗誒，這是又忙啥？”
自家妹子打小就是全家的寶貝疙瘩，下巴雖然尖尖的，但是臉頰一直是圓潤的。這段時間忙下來，她以肉眼可見的速度清瘦了下來，五官雖然是顯得更加清麗了，可給家裡人心疼壞了。
喬秀蘭擦了汗，笑了笑說：“做涼皮呢。二哥，這個你拿過去賣起來很方便，只要把涼皮和菜碼都帶過去，有人來就裝上一點，然後放上菜碼，調上醬汁，直接就能吃。可惜家裡沒有花生米，不然炒一點放裡面更香……哦對，醬汁我還沒調呢。你等我一下。”
“你快坐著吧，你只管說，我來調。”他雖然是個做飯的門外漢，但到底也做了快兩年吃食的生意，最基本的常識還是有的。
喬秀蘭真真覺得有些累了，“把大蒜搗成泥，然後加一點芝麻油、大豆醬油和醋，辣椒油家裡有現成的，也可以放一點。”