刀削麵的紮實感在於水的份量，彈勁則在於揉打時的力道。
傅雲茵揉了一會後便用個鍋子將面團蓋住，等待面團發酵間，去自留地摘了一小把小白菜，洗了洗切好放旁邊。
豬肉肥肉特別多，傅雲茵怕待會為了榨油把瘦肉給煎老了，只好將肥肉與瘦肉分切開來，這才開始榨油。
肥嫩嫩的白肉放在熱鍋裡榨著，自動出油，她瞥了幾眼，便轉身去看面團。
許是天氣熱，灶房因為煮食溫度也偏高，這會面團已比適才漲大了不少。
傅雲茵戳了下光滑的表面，兩指頭挾起面團揉了下手感，覺得差不多了，便拿起鍋子開始對面團又揉又甩打。
一會，她便一手面團一手菜刀，在水滾的鍋前，麻利的削麵下鍋。
已是開始忙著晚飯的張翠花，見傅雲茵手腳麻利動作老練，顯然平時沒少做這些時，心裡不由得嘖嘖稱奇。
“茵茵真能幹，在家裡時是不是也常做飯呢？”
傅雲茵削麵的動作頓了下，應了聲‘對’，複又繼續動作。
她對張翠花說了謊。
有爸爸哥哥寵著，她自幼到大沒下過幾次灶房。
基本上，她是個不會燒柴做飯的人。
可現在為什麼會，且特麼會烹調料理，無非是上輩子的機遇罷了。
上輩子她因為家人寵，根本什麼事都不用幹也不會幹，活的像公主一樣。
可下鄉成了知青後，又豈是不會就行了。
什麼事都得輪著來。
燒飯這事根本避不了，不會做飯的她，糟蹋了不少糧食也餐餐黑暗料理，甚至連食堂差點也給燒了，那時沒有一個知青敢讓她再做飯。
於是，她成為知青裡唯一不用輪值做飯的特例。
這點到她嫁給卓子敬也是一樣。
真正讓她得以改變的，是在她讀完工農兵大學後，在國家分發單位上，不慍不火的那幾年。
當知青那幾年太苦了，加上以前吃食有限又單一，在可以花錢吃的更好下，不需負擔家計，所賺就供自我花銷，於是她在吃食上很捨得花。
她不會做飯，自然只能外食。
單位附近攤販沒一家不受她光顧過。
也因她天天光顧，攤販老闆各個看見她，笑的燦爛也招呼的特別勤快。
然而外食族最怕一成不變的飲食，直到她找到一家天天販賣不一的攤販，她也成了那攤子日日報到的老主顧。
她最常和那位攤販老頭問的是‘老闆今天又弄了什麼好吃的呀’，而老頭那滿上皺紋的老臉上，則會笑的跟朵菊花似的回她‘吃了就知’。
老頭的手藝非常好，那種好，不是隻有單純的好吃，而是有著讓人無法抗拒的吸引力，讓人吃了便控制不住的想再來一碗。
哪怕已是吃撐。