喊著民生的口號，做著損害民生之事，這大概是中土的城管所唯一擅長的。
北疆人喜歡吃燉菜，據說最經典的是酸菜燉豬肉粉條，遺憾的是酸菜要等入冬臨近過年時才能吃到，所以大多數中土人都沒有那個口福。
這個季節比較受歡迎的北疆菜，是醬燉老頭魚。那是北疆特有的一種魚，暗綠色的鱗片，淡黃色的魚肚，肉質十分細膩，和名字正好形成強烈的反差，味道極為鮮美。
燉老頭魚一定要多放些幹辣椒才入味，魚頭掐掉不要，然後用北疆的陳年老醬小火慢燉，只消一會功夫，在幾條街外都能聞到那種濃濃的魚香。
但真正讓杜少成他們感覺不可思議的北疆菜，卻是那道“烏龍鑽白玉”。
所謂烏龍就是北疆的黑泥鰍，白玉則是客棧自己做的大豆腐。燉的時候涼水下鍋，豆腐不要切，整塊放鍋裡，然後再將泥鰍下鍋，同時用慢火燒水，隨著水溫越來越熱，泥鰍開始紛紛往豆腐裡面鑽，因為此時豆腐裡面溫度低。等所有泥鰍全部鑽進豆腐裡之後，再往鍋裡加大醬辣椒等佐料，同時用大火燉半個時辰，等豆腐出鍋的時候，以外面看不到一條泥鰍為最佳。
這道菜的訣竅在於火候，先緩後急。同時，一定要保證泥鰍下鍋時都是活著的。
雖然聶萬裡覺得泥鰍活燉很殘忍，但吃的時候卻是一副風卷殘雲的架勢，幾乎連魚刺都沒吐。
“太好吃了！”他說。
還有榛蘑燉小雞，同樣征服了差不多所有中土人的胃。
“從沒吃過這麼好吃的雞肉！”蔡京邊剔牙邊稱贊。
“嗯，蘑菇黑乎乎的，看著不好看，但沒想到這麼好吃！”馮坤罕見地贊同著蔡京。
“你說這邊水是黑的，地是黑的，烏鴉是黑的，魚是黑的，就連蘑菇也是黑的！還有什麼不是黑的？”聶萬裡好奇的問。
“該黑的地方，自然都是黑的，就看年頭到不到了！”蔡京說完哈哈大笑起來。
眾人都跟著大笑，惹得一個在鄰桌收拾餐桌的北疆女人，露出一臉鄙夷的神情，然後端著那些碗筷快步走開了。
杜少成他們一共訂了三間客房，每兩人一間。
入住的第一天晚上，幾個人還沒躺下，大夥正在杜少成屋裡聊天，突然響起了敲門聲。開門一看，一個濃妝豔抹的北疆女人，穿著暴露地斜倚在門旁，兩個雪白鼓脹的nai子呼之欲出。
“大爺！晚上要找點樂子嗎？北疆的天兒冷，要注意保暖啊！”女人的聲音油膩膩的，像晚飯的那鍋雞湯。
“旁邊有單間！”女人暗示。
杜少成冷冷地回絕了，並極力掩飾內心的厭惡。
“你看，我說吧，婦貞女yin，女yin！”關上門後，蔡京有些興奮。