嬌妹姐姐看著茗煙痴迷的模樣,心中不由一陣懊惱——男人沒一個好東西!見個美人都挪不動道!估計這會兒功夫,連他爹孃姓什麼都忘了!
茗煙看阿婉伸手扶他,他又想親近又怕唐突佳人,正不知如何是好,突然耳朵一陣劇痛。
“他好著呢!姑娘不必理他!”嬌妹姐姐擰著茗煙的耳朵,一下子把他從地上揪了起來。她本來對阿婉的美天生帶著牴觸,但聽到阿婉的聲音,她想起那夜做飯時,一直沒有露面的女大廚,終於態度和軟下來。
“兩位快裡邊請!”大春兒回過神來,早把帕魯塞進懷裡,起身殷勤迎他們進門。
嬌妹姐姐看阿婉對他們笑笑,一閃身進到廚房裡,越發篤定了自己的猜想。
“你們要用些什麼?”大春兒看兩位客人一直痴痴望著廚房的方向,完全忘記了自己來調鼎坊的初衷,忍不住以手掩唇咳嗽一聲,好心進行提醒。
“哦!”嬌妹姐姐回神,馬上又想起叫她揪心的妹妹來,“我妹妹有喜啦,日日除了害喜嘔吐,什麼也吃不下。公子想起調鼎坊的菜餚,就差我們兩個過來,給她帶些回去滋養身子。你們揀著適宜孕婦吃的、有營養又利口的,多做幾道出來,魂力我們有的是!”
大春兒有些為難,他正想過去詢問阿婉,這樣的菜餚她可會做,沒料到廚房裡阿婉信心滿滿的應承下來。
原來,今日下午整整一大晌的時間,阿婉都在看宦璃送給她的做菜書籍,其中的《飲膳篇》裡剛好提到不同體質需要的不同營養及相關菜餚做法,她準備按著書裡所說,試做出幾道比較易於操作的菜餚。
《飲膳篇》裡說花膠味甘性平,有養血止血,補腎固精之功,最宜孕婦、老人服用。阿婉為嬌妹選做的第一道菜就是以花膠、烏雞為主要食材的湯水。
因為孕婦害喜,對於菜品的味道、外觀都極挑剔,所以阿婉在花膠雞的形象的原本形象上,又多下了一番改造功夫。
她先按照書中所教法子泡發魚膠,待到魚膠半韌之時,用針蔑挑出絲線大小的絲縷,穿過針孔,把枸杞五顆為一簇,尾部固定縫好,大致做個十幾簇才停手。把剩餘泡好的花膠切成花瓣狀丟入水裡,連同去了血水的烏雞、薑片、枸杞,一起在砂鍋裡小火燉上半個時辰,待到已經熟糯之後,濾出雞湯,其餘食材另行存放。
用錘出雞蓉的烏雞肉鋪滿漏勺底,再把雞湯濾四五遍,確保湯色清洌。然後把花膠重新放入,配著紮成花簇的枸杞一道再滾上一道水,即成。
在煲雞湯的同時,阿婉也沒有乾等著。她抽空把新鮮的墨魚給處理乾淨。留著墨魚囊中的墨放入到麵粉裡,打入一個雞蛋、加一撮鹽巴,和成拳頭大小的面劑。然後把它切成小團,擀成麵皮,配上墨魚肉、魚糜、板栗丁拌勻的餡料,包成指肚大小的餃子。
再把去除蝦線的青蝦,銀白雪亮的銀魚一道用木槌錘成肉泥,也擠作餃子大小的圓團,用一個紅色纏絲碟子把圓珠、墨餃一併裝了,上籠屜蒸上一盞茶功夫,水沸即停,藉著水溫把餃子、魚蝦團燜熟。
最後一道,阿婉做的是糖水。取山泉水上鍋大火煮開,放入用紗袋包好的烏梅、桑葚、陳皮、山楂、甘草、洛神花,而後以小火燉上小半個時辰,待湯汁濃凝成紅褐琥珀色,放入冰糖、桂花乾和薄荷葉,盛入白色細瓷的酒罈裡,以蜂蠟封好。
喜歡馭食記請大家收藏:()馭食記書更新速度全網最快。