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珍寶大酒樓的每個人最近都很忙。很忙很忙。因為在長達半個月的平靜之後，雲輕歌的三把火裡的第二把火和第三把火燒起來了。
第二把火是酒樓推出招牌食單——火鍋系列。經過詳細的調查，雲輕歌指出了大酒樓經營不善最主要是因為酒樓毫無特色。沒有吸引人的招牌菜，也沒有特別吸引人的環境，價格水準在附近所有酒樓裡處於中段水平。這樣一箇中庸的酒樓，客人前來用膳只能因為隨機因素，實在太過被動。
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而改變環境進行裝修是需要大筆銀子的，雲輕歌本身對於建築裝修也不在行，所以同樣的開銷，不如用在開發食單上。
她向舒玄打探過，寒石堡有自己的養殖場，酒樓裡原本供應羊肉的就是自家場地的。再加上江湖背景的便利，寒石堡也有一定的銅鐵來源——別小看這些常見的金屬，在大吳朝，這些都是由朝廷一手壟斷的，價格也異常的高。
然而凡事總有特例，作為整個大吳北線最強大的江湖組織，寒石堡有自己的武裝力量，那些武器彈藥自有來源。而朝廷對此則始終是睜一隻眼閉一隻眼的態度。上一次的漠北之戰才過去沒多久，大吳十幾萬軍隊死傷大半，如今尚在休養生息的階段，說句不誇張的話，寒石堡的江湖勢力如今是守護大吳北面一線的主要力量。朝廷給不了銀兩，給不了人，對於寒石堡自己勢力範圍的銅鐵流通只能採取聽之任之的態度了。
雲輕歌得知這一訊息後，最開心的莫過於火鍋的鍋有著落了。她連夜畫了爐子的式樣，找了有經驗的老工匠就打了樣品出來。再略作些細微的調整，立刻批次打造了二十隻。緊趕慢趕的，花了小半個月完工，趕上了大酒樓的推新計劃。
還有就是蔬菜。寒石堡名下有個溫泉莊子。裡面封寒早早的就未雨綢繆種了不少蔬菜。往年都是隻供應寒石堡自己的冬季消耗，最多親近的關係送一些。今年硬生生被雲輕歌劃拉走了三分之一。
就這麼東打劫一口、西打劫一口的。珍寶大酒樓的火鍋正式推出了。
因著鍋和原材料有限，雲輕歌制定了限量供應及優先供應高階會員的政策。每日火鍋只翻檯一次，也就是早晚一共限量四十份。並且只有在珍寶大酒樓消費滿十兩銀子的客人才有預定資格。
人都有對稀罕物品好奇推崇的心理。提高了准入門檻，反而讓火鍋的預定火爆萬分。
火鍋這東西原本就是十分親民和善的。消費者有充分的自主權力，喜歡什麼樣的鍋底，喜歡什麼品種的涮菜，各取所需。再加上自己動手涮的樂趣。以及在雲輕歌和老蔡出神入化的刀工下片的極薄的羊肉，那種只需輕輕一燙，便可入口，鮮嫩無比的感覺，真真讓人慾罷不能。
第三把火就是標準化流程了。這一點在前世經歷了資本主義長期的實踐以及後來的一些人性化調整，已經形成了非常成熟的一套系統。雲輕歌雖不算精通，也是能夠摸到些門檻的。曾經某一學期的小組作業就是相關的內容，她甚至還跟同組的同學一起去實地進行過調研和考察。
此刻，到了她自己實踐的時候了。
她做的第一件事就是將先前的簽名本拿回來，然後根據簽名做出了現有流程的流程圖。去除冗餘步驟，清晰責任人，分出關鍵步驟。花了一個下午，她將最新的流程規則制定了出來。又特地給每個人量身定做了兩套新衣服。後廚裡仿造前世的經驗做了白色的廚師服和廚師帽。還規定了廚房食材擺放拿取的流程。最大限度的保證了整個酒樓運作的高效性和專業性。
剛開始實行的時候，大家都覺得十分不習慣，尤其後廚的擺放規則讓趙大娘簡直叫苦不迭。好在老蔡是個性子好的。耐著心提醒了好些次，總算是把趙大娘的習慣給糾正過來了。
“你說這不是瞎折騰人嘛！”趙大娘一邊苦著臉將地上的菜葉子全部收拾乾淨，準備丟到後廚門外的“廚餘缸”一邊跟老蔡抱怨，“忙完一天再一起打掃多好。這一趟一趟的跑來跑去的，累斷我的老腰了！你說是不是她對我們有意見故意整我們啊？”
老蔡一臉和煦的再一次解釋道，“不是的，趙大娘。雲娘子說了，垃圾留在地上容易引起老鼠蟑螂滋生，對衛生影響不好。”
“哼。說的好聽，我看就是想折騰人。”趙大娘撇撇嘴，邁出後廚的偏門，將手上的簸箕舉了起來。使勁抖落幾下，見到簸箕裡的菜葉子都落了進去，她才收回手，轉身準備進門。“咦？”轉身時眼角的餘光掃到了對門鴻雁酒樓的後門，一個熟悉的窈窕身影映入眼簾。“那不是宮九娘嗎？怎麼對門的酒也是她家的嗎？”
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