宋朝最受歡迎的肉並非豬肉，而是羊肉。
從達官貴人到平民百姓，都對羊肉喜愛有加。
自從東京城永興商社名下的重慶火鍋店開業後，人們更喜歡上了辣鍋刷羊肉。
重慶火鍋的吃法，很快就傳到了幽州，傳到了京兆府，傳到了興慶府，成都府和夔州等地。
成都府和夔州(後世的重慶地區)因為潮熱，那裡的人對重慶火鍋簡直愛不釋手。
而幽州、京兆府和興慶府，因為地處北方，冬天寒冷，恨不得把火鍋店開得滿城都是。
餐飲業的發達，拉動了農業和運輸業。
例如重慶火鍋有了廣闊的市場後，必不可少的紅辣椒被商人們廣泛種植，牧羊也被獨立成一個單獨的產業。
京兆府就有商人在西北大量買草地圈養羊。
劉遠山是永興軍路經略使孫邦原的小舅子，最近幾年，在朝廷新的商業政策下，劉遠山發了不少財。
他先後置辦的民間的水泥廠，並且承包了幾條公路，還在長安城拿下那幾塊地皮。
不僅如此，他還大力的種植紅薯、土豆。
並且，圈地羊了不少羊。
他的羊都運往了東京城，東京城那邊有好幾個大型酒樓都是他的固定客戶。
他的財富值，在京兆府迅速擠進前十，並且還在不停增長。
他能做到現在的局面，都是孫邦原一手提拔。
按照靖康新政，官員是不允許從商的。
但規定是規定，上有政策，下有對策。
大宋的官員們想著，手中權力不能白空著啊，那多浪費啊！
反正賺了錢是劉遠山的，至於逢年過節，劉遠山送點人情禮，那就是另外一回事了。
這不，這一天，劉遠山剛剛見完從興慶府那邊過來的一個胡商，談了一筆絲綢的生意後，就接到了朝廷關於牛肉的風聲。
這事絕密，知道的人並不多，只有向孫邦原這種封疆大吏，在朝中有深厚的關係，才能提前知道。
孫邦原可是永興軍路經略使，永興軍路的中心是京兆府，京兆府的中心是長安城。
如今的長安城，規模比過去不知大了多少倍，地位也高了不知多少倍。
它是大宋帝國的陪都，西北的政治、經濟、文化和科技中心。