88
何田生日之後, 又過一週, 就要冬至了。
冬至前的一週，是一年中日照時間最短的。
冬至過後, 日照就會漸漸變長，雖然還會經歷一次新年前的暴風雪，但是冬季最難熬的時候已經快結束了。
每年冬至, 何田家都要吃餃子, 今年，何田打算做點跟往年不太一樣的餃子。
傳統的餃子當然也要有，因為有豬肉和白菜, 何田做了豬肉白菜餡兒，和易弦包了一盤胖乎乎白嫩嫩的小船似的餃子，放在門廊上凍硬。
然後，她重新和麵揉麵皮。
這次的麵皮一點麵粉也沒用, 先在面盆中放一杯紅薯澱粉，加滾水調勻，再慢慢加入一份土豆澱粉, 攪拌之後，面團漸漸涼了些, 就可以用手揉了。這兩種澱粉揉出的面團比普通麵粉揉的面團更加勻淨細膩。
易弦好奇，“這個皮和普通餃子皮看起來沒什麼區別啊。”
何田故作高深, “只是暫時沒什麼區別，等著瞧吧。哼哼。”
揉好了面團，暫時放在一邊醒著, 何田開始調餡兒。
她昨天就泡了一把玉米粒，現在玉米粒已經泡軟了，放在一隻小碗裡上蒸籠蒸著。同時，何田讓易弦把一條滑動的魚剔出魚排，剁成泥，還過篩了一次，又讓他剁了一顆胡蘿蔔，胡蘿蔔就沒魚肉剁得那麼細了。
這時玉米粒也蒸好了，等它們放涼，何田又和易弦把玉米粒根部的硬結都掐掉，稍微切碎些，和魚肉、胡蘿蔔混在一起，再拔兩根種在家中的小蔥切碎了，加一點姜，放上糖鹽調味，攪勻成餡兒。
這時面團也醒好了，揉成長條，切成小塊，壓扁，擀圓，包上餡兒。
到這一步，這個餃子和正常小餃子還是沒什麼區別。
不過，易弦一看何田把餃子一個個放在蒸籠裡，就明白了，“這是蒸餃！”
何田抿嘴笑，“對啊！”
小餃子一會兒就蒸熟了，易弦掀開鍋蓋，這才終於看到這鍋餃子和普通餃子有什麼不同——這鍋蒸餃，是半透明的。
餃子顆顆晶瑩剔透，麵皮下黃黃的玉米粒，橙紅的胡蘿蔔，雪白的魚肉和綠色的蔥花，全都能看得見。
“你都做出水晶溫室了，我也做個水晶餃子。”何田笑眯眯夾出餃子，放在陶盤上。
這籠蒸餃，賣相奇佳，讓人一看就流口水，味道也很不錯。
兩種餃子都做好了，吃了飯，何田和易弦又一起做香。
冬至做的香是為了在新年前夜用的。和去年一樣，用秋天收的冷杉針葉和夏末採集的白鼠尾草製成。
何田到窩棚裡取了這兩種香料，細細磨碎，加上粘合劑揉成小團，再滴上一滴神秘的粉紅色藥水，跟易弦一起捏成十幾個小圓錐，放在一個小竹匾上晾幹。從今天開始，每天要把竹匾上的小圓錐翻一遍，讓它們均勻晾幹。
冬至第二天，大暴雪如約而至。
易弦很擔心鴨兔窩棚承受不住風雪侵襲，何田則更擔心溫室。