蓮子泡了一夜之後, 那層黑乎乎的硬殼終於變得軟了點, 兩人好不容易去掉這層殼，易弦驚訝地看到, 裡面的蓮子並不是他從前所見的白色，而是黑灰色。
至於蓮子銀耳湯，銀耳何田是沒有的, 什麼龍眼幹, 也沒聽說過。但紅棗是她有的。
他們把蓮子剝開，剔出芯，和紅棗放在一起煮, 煮出的湯也並不怎麼出色，品不出這個新發現的食材的味道，只有紅棗的甜味。
易弦說這是因為蓮子太老了。
“新鮮蓮子可好吃了！我家……我從前住的……地方，有個水池, 園子裡有荷花池，每年初夏開始，荷花就一直不停地開, 荷花的花朵很大，花蕊下面就是蓮蓬, 花謝了之後還是很好看，因為有小蓮蓬。蓮蓬一點點長大了, 還是綠色的時候採下來，撕開，剝出蓮子, 那時蓮子的外皮也是綠色的，輕輕一撕就能剝掉了，蓮子白白的，吃起來很清甜。曬幹後的蓮子是淺黃色，或者牙白色。”
何田見易弦努力想要捍衛自己曾經喜歡的食物美味，安撫他說，“沒事。蓮子湯不好喝可能是蓮子太老了，也可能是植物的品種不同，這種蓮子不適合吃。但是蓮藕的味道還是挺不錯的。我們試試做藕粉吧。”
之前，他們也試了把蓮藕切成薄片炒來吃。何田的評價是，遠勝於黃豆芽。
蓮藕切成薄片，無論是加上切片的臘肉清炒，還是和醃魚、筍幹、香菇一起放在陶鍋蒸，蓮藕甘甜脆爽的味道和其他食材十分相配。
何田尤其喜歡和臘肉清炒。她甚至已經想到，要是蓮藕可以儲存到春天，有了野菜了，焯一下，加一點核桃油涼拌，再刨幾片醃製好的獐子腿肉加入鹹香的味道，吃之前再灑上一點點白糖……啊，想到這兒口水都要流出來了。
帶回來的蓮藕被儲存在不同的環境下，經過了一個星期後，何田發現放在陶盆裡的那些儲存得最好。於是她又搬進屋子一個水缸，把蓮藕放在缸裡，加上清水，水不加滿，剛能浸泡住蓮藕就行，每隔兩三天換一次水。
經過各種烹除錯驗，何田正式確認，蓮藕是種非常有潛力的食材。單憑它在冬季是蘿蔔白菜以外的新鮮蔬菜這一條，就值得考慮種植。
但是，蓮藕要怎麼種植呢？
易弦完全沒有頭緒。
至於怎麼做藕粉，他也說不出個究竟，但提取過土豆澱粉和紅薯澱粉的何田能猜個大概。
他們把蓮藕去皮，切碎，放進手搖攪碎機裡攪成碎渣，加一點水，泡一會兒，就有白色的漿從蓮藕碎渣裡流出來。那就是蓮藕中的澱粉了。
在陶盆裡鋪一塊棉布，倒進蓮藕渣，紮緊棉布用力擠壓，漿水就不停流出來。
陶盆放在一邊靜置一個小時左右，當澱粉沉澱，和水分離，藕粉就初具雛形了。
何田小心地把浮在上層的水分舀出去，留在陶盆中的是暗粉色的細膩粉泥。
她拿出一個晾曬土豆澱粉紅薯澱粉時用的大竹匾，用木勺把粉泥移到竹匾上，均勻鋪平。
粉泥裡的水滴滴答答的，流到墊在竹匾下的大木盆裡。再用木勺輕輕地均勻地按壓粉泥，讓多餘的水分流出來。
其實，提取澱粉的活計最好是在夏天做，那時天氣也熱了，日照時間也長。在冬天做也不是不行，就得放在爐臺上用炭火的溫度烘幹了。
晚上臨睡前，竹匾已經不再滴水了，何田把竹匾移到爐臺上，在竹匾邊緣墊上幾個木塊，讓它既能被暖氣烘著，也能夠透氣。
第二天醒來，再把竹匾裡的粉泥翻攪一邊，繼續烘幹。
等粉泥全都幹了，變成細細的粉末之後，蓮藕的澱粉就提取成功了。
易弦大力贊賞的藕粉是加了桂花花瓣的。但是何田不知道桂花長什麼樣子。聽易弦說是一種很香又很小的花簇，有時是金黃色，有時是黃白色。她倒是在林子中見過類似的樹，不過現在既不是花開的季節，樹也都掉完了葉子。就算有葉子，沒開花的話，何田估計，易弦也認不出來。
沒有桂花，何田倒是有些初夏時採摘的野玫瑰花和月季花的花蕾。