劉丹清此時卻沒工夫來關注這一大袋子的魚鱗，他要忙著處理石斑魚，現在溫度不低，有二十幾度三十度的樣子，時間長了，魚肉變質就不美了。
於是他拿著出刃回到石斑魚旁，開始切下石斑魚的魚鰭，不過吃貨們喜歡叫它們魚翅。並吩咐蕭薇薇道：“微微，你攤好幾個袋子，我取一樣東西，你就稱一下，然後拿到冷藏艙裡面。”
“好的”蕭薇薇點點頭，將那一包厚黑的塑膠袋拿了過來，取了三隻，一個個地開啟，放到地上。
一條長長的背鰭，從石斑魚的背部三分之一處一直長到尾部，長度達到一米二左右，尤其是靠近尾部的那一段，又厚又長，看上去就很肥美。
接著是尾鰭，也就是石斑魚肚子最後面的那一片魚鰭，劉丹清一邊割，還不忘放點毒：“多好的尾鰭啊，從魚翅的角度講，這一塊叫做勾翅，是一條鯊魚身上魚翅中最好的一部分，石斑魚也一樣，這裡是最好吃的魚鰭。”
最後是兩片胸鰭，劉丹清也將它們依次割了下來。
“這是胸鰭，也叫翅片，也有叫做陰陽翅的，是最為肥美魚鰭。”
聽他這麼一陣說，好像這魚身上就沒有不好吃的魚鰭一般。
割完魚鰭，劉丹清將出刃放到一邊，取出最長的柳刃，刺進石斑魚的下顎處，然後右手握著柳刃的牛角把，左手推著刀背，沿著肚皮線往後劃。
“哇！這肚皮可真夠厚的，這要還是用出刃，可能都劃不透這魚肚子。”
劉丹清邊劃邊驚嘆道：“不過這把柳刃還真鋒利，估計能夠媲美那些專門用來分解金槍魚的柳刃了。”
這時候，劉丹清就暴露一些知識盲點了，堺孝行的柳刃本身就受很多金槍魚刺身料理大師的親睞，也就是說，這把劉丹清手中這把刀就是那些專門用來分解金槍魚的柳刃。
但是他能夠認識這三把扶桑廚刀，並能夠熟練使用，還是託了前世於海生的福，於海生知道他喜歡收集各種刀，就賣給他一套扶桑廚刀，當然，不是扶桑産的，而是他表弟用特種鋼自己個做的盜版，除了這三種，還有蛸引、三德刀，一共十把，收了他一萬多華國幣。
之後他就用這些廚刀開始料理一些魚類，還別說，扶桑人的鑽研沒有白費，這些個刀還真好用，不過誇獎歸誇獎，該罵扶桑國的時候他也不嘴軟。
“這是石斑魚的魚肝，微微，你稱一下。”
“12磅。”
“這是腸子，你也稱一下。”
“23磅。”
“重頭戲來了，這是魚鰾，不過這麼大的，應該叫做魚肚了，微微，你稱一下。”
“15磅。哇，這個就是石斑魚的魚泡泡啊，我最喜歡吃魚泡泡了，每次吃魚，都要搶泡泡吃，這魚泡泡，夠我吃上兩頓的了。”
“這魚肚直接吃就浪費了，應該要曬幹，製成花膠，那可是好東西，用來煲雞湯是最好不過，即湯的鮮美以及豐富了口感，還能夠調理腸胃和呼吸系統。”
“香江人和粵東人把曬幹的魚肚叫做花膠，是和蟲草並列的大補之物，不過那是指黃唇魚花膠和白花膠、黃鱘膠之類的名貴花膠。”
“一般的石斑魚花膠價格不貴，但是這種巨型的野生石斑魚花膠，對於腸胃和呼吸系統不好的人來說，可算是一味良藥了。”