兩條魚安置完畢，接下來自然是要料理今天的主角——錦繡龍蝦了。
不過此時罐頭中的水已經燒開，劉丹清將罐頭取下，放在一邊涼著。
劉丹青抓過大龍蝦，它依然活力十足，大小觸須亂甩，幾對小腳亂抓。
然並卵，在海裡都無法逃脫劉丹青的魔爪，到了岸上，哪還有什麼指望。
只見劉丹清將它翻了個身，用匕首從它小腳中間刺了進去。
那裡面是龍蝦的大腦，被刺穿後，原本還在張牙舞爪的大龍蝦就不再動彈，死了。
沿著中線，劉丹清用匕首將龍蝦一分為二，剖成對稱的兩片。
此時最為誘人的好東東就露了出來，就是尾巴裡面的那一大塊肌肉。
雪白粉嫩，一看就會聯想到鮮美、q彈、勁道、細嫩等等與美食相關的詞彙。
用匕首切了兩塊手指寬的龍蝦尾肉下來，劉丹清將兩邊龍蝦也放到了烤架上，並關照蕭薇薇也別忘刷油刷檸檬汁。
此時罐頭中的水已經涼了一些，劉丹清用手碰了碰罐身，覺得溫度差不多了，又拿過竹筒，將裡面的竹蟲全部倒了進去。
“現在我要準備一些小點心，就是這些竹蟲，我先將它們放在大約七十度的水中燙死，這裡要注意，千萬不能用開水，更加不能煮，否則這些竹蟲就直接被燙爛了。”
“接下來我將竹蟲取出，放在一邊晾幹，先去做別的事。”
“這又是用到了統籌法，我記得有一篇課文就是講華羅庚的統籌法的，非常生動，是關於燒一壺開水，泡一杯茶的。它說的是客人要來了，準備泡茶招待，但是沒有熱水，茶杯沒洗，茶葉也沒有，這時候，就應該先生好爐子燒水，利用燒水的時間，去洗好杯子，找好或者買好茶葉，這樣，所用的時間最少。”
“現在我根據統籌法，盡量將各項工作的時間安排得更加科學，這樣就可以省下很多時間。”
<101nove.eviche做好，ceviche就是酸橘汁醃海鮮，這裡的酸橘包括柑、橘、檸檬等等，所以說檸檬汁醃海鮮也是ceviche。當然，真正的ceviche中還有很對其他的配料，這些我都沒有，但是我有最好最新鮮的龍蝦和鮑魚，做出來的最為原汁原味的極品ceviche的味道，想來是不會差的。”
“我先把龍蝦切成丁，龍蝦口感q彈，富含鮮美的肉汁，切成丁，能夠最大程度的展示它的美味。鮑魚的話，我切成薄片，因為鮑魚肉比較勁道，切成薄片的話，口感會非常好。”
“再來一些椰肉，這是牛哥在我弄竹蟲的時候切得，看上去有點後現代主義，不過沒關系，味道是一樣的，再說我會把它切成細絲，算是幫牛哥毀屍滅跡，混合在龍蝦丁和鮑魚片中，一方面是增加椰奶香味，另一方面也是豐富口感。”
“我一直覺得，華國傳統的評價美食的方式有一點不夠全面，它強調色香味，最後一項味太籠統了，沒有強調出口感，我個人認為口感是非常重要的，每種食材都有不同的特點，如何發揮它們的特點，提升它們的口感，也是非常重要的一種烹飪藝術。”
“這也是華國雖然號稱美食第一，但是米其林三星極少的原因，相比而言，法國料理和日式料理在這方面做得就想對較好，至於我們的另一個鄰居，號稱宇宙第一美食國度的韓國，我只能表示他們的泡菜脆脆的。”
“現在，我要用一些檸檬汁將它們醃起來，由於野生檸檬過於酸爽，所以我會加上一點點椰汁，希望椰汁清新的味道能夠讓ceviche更加爽口。”
“好了，現在就讓它在這裡慢慢轉化，檸檬汁會慢慢地侵入海鮮之中，去除它們的腥味，保留它們的甜味，提取它們的鮮味。”
<101nove.eviche，去找了一大堆的芋科植物的葉子過來，準備蒸魚。
先用淡水稍微將紅色石斑魚沖洗了一下，將上面抹著的鹽沖掉，劉丹青把魚放到大葉子上，擠上一些檸檬汁，裡三層外三層地過了起來。
足足裹了有七八張大葉子，劉丹青撕了兩條芭蕉葉，將打包好的紅色石斑魚捆好。