孫林挑選的茶葉，都是陳年紅茶，有些潮氣，而且有些細碎，但是隻有孫林清楚，這樣的茶葉煮出來的茶葉蛋，色呈深褐，蛋白老而且韌，蛋黃幹而堅實。
這個小秘密，一般人不告訴。
這樣的茶葉，反而便宜。
花椒只能放微量的一點點，稍微多放一點，就會妨礙茶葉蛋入口時那股清冽的味道。
都知道，雞蛋煮熟後要敲出裂紋才能繼續深加工，這個敲蛋的手法也很有講究，敲得太碎可能味道太鹹，敲得不碎，就不入味。
最好是敲得細密均勻，這樣，紋路也好看，又味道恰恰好。
陳海竟然不知道孫林還有這一手，小火煮了一個半小時，就關火，讓茶葉滷水味道繼續浸透茶葉蛋，這是入味的必須過程，要浸幾個小時，而且，滷水要浸沒所有茶葉蛋，不然的話，茶葉蛋蛋白就會發黑，容易發乾。
第一批煮了二十個茶葉蛋，到了晚上十點多，孫林不管入味的時間還不夠，直接開吃。
第一批試做，成功了，就是這個流程。
等多做幾次，裡面的竅門講透，隨便誰都能做。
半夜敲開老闆孫任健的房門，端了一盤十二個茶葉蛋過去，香味頓時把孫家人都驚動了。
“好吃，真好吃，怎麼有這麼好吃的茶葉蛋？”孫任健吃的很香，讚不絕口。
他的老婆，還有老孫頭夫婦，也都拿了個嚐嚐，一吃就忍不住又吃一個。
孫林忍不住笑了起來，“明天我們打算去賣茶葉蛋，不過，要用你們的灶跟柴火。”
孫任健手一揮，“隨便用，趕明兒我給你們弄一個煤爐，不費什麼勁。你們茶葉蛋能賣出去就好，下午聽你們說找不到食堂承包，我還琢磨著要不要去我朋友那邊看看，我朋友開肉聯廠的，廠子比我可大多了。”
他的企業之所以經營不下去，有時候也是太豪俠任性，孫林領這個情。
十二個茶葉蛋，很快就一掃而空，孫任健一個人吃了五個。
雖說有點累，但是夜裡四個人還是分成兩班輪流起來巡邏。
這點誠信，四個人都能堅持。
孫任健半夜起來兩次，都看到有手電筒打著，在廠區四周轉，不禁暗自點頭。
睡到第二天上午九點，四個人就開始煮茶葉蛋。
平房的土灶，剛好兩口大鍋，可以同時煮。
除了敲蛋比較關鍵，他自己來，其他都儘量交給陳海他們。
既然把他們帶出來，那都要好好磨一磨他們的性子。
孫林甚至跟楊斌多講一些廚房管理流程、食材採購竅門，將來他打算讓楊斌當好餐飲管理服務公司的大管家。
茶葉蛋煮好，就開始放鋼桶裡，用滷水裡浸，浸到晚上十點多，再拿出來煮熱，就可以過去賣了。
這期間，四個人都補了覺。
晚上十點多，跟老孫頭借了三輪車，把沉甸甸的兩大鋼桶八百多個茶葉蛋搬上去，四個人推著往巴騰瑪格公司緩緩而去。
時間掐的很準，在十點半的時候，到了路口。
十一點開始上夜班，這會兒，上中班的廠車會陸續到來，還沒到上班時間的工人，會在廠門口抽抽菸聊聊天，廠區內除了吸菸點，一律不準吸菸。