現在好了。格雷特開開心心，把尋找青黴素、鏈黴素，和天曉得其他什麼黴素的任務，全都丟給了學徒們去完成。而他自己，則是專心致志，開始教導這些學生，給他們拔苗助長：
“不要光顧著用顯微鏡看！培養！培養！你釀酒不用培養麼？”
“你……濃鹽水結晶，降溫的時候，要注意維持穩定溫度啊！水浴鍋是給你擺著看的麼？我1000貢獻點買來的東西，是給你擺著當裝飾的麼？不是？——那就用起來！”
“記錄！做好記錄！給你紙筆是讓你吃的麼？昨天晚上，最後一次實驗，你培養基的配比是什麼？——看，記不得了吧？好記性不如爛筆頭！”
如此高強度的練習和操作之下，學生們的研究水平且不去說，熟練度最起碼漲得很快。二十天後，細菌培養操作考核進行到第三次，終於全員透過測試。
而這天中午，承擔起釀酒研究任務的萊昂·卡洛斯，左手一隻培養皿，右手一隻培養皿，興奮地衝進了格雷特的書房：
“先生！——諾德馬克先生！我發現了！我發現了！釀酒用的酵母裡，有幾批含有一些細菌，是好的酒裡沒有的！但是釀造失敗的酒裡有！我推測，就是這些細菌，造成了發酵的酒會變酸！”
彷彿記得確實是這樣的……酵母裡有雜菌，還是原料裡有雜菌什麼的。格雷特點點頭：
“行啊，那你就去做幾個實驗，驗證一下吧。”
“在這裡嗎？”
“……或者幫你找個酒坊？”
格雷特不過隨口一說，公共衛生司那位會計，也是受了諸多行業公會請託，拜託格雷特加緊研究的那個中年人，卻認真當成了一樁事來辦。接到口信，他立刻跑了酒業公會一趟，第二天下午一點，公會會長自己乘坐的馬車，就停到了格雷特的法師塔前。
下午兩點，萊昂·卡洛斯作為公共衛生司的僱員，作為魔法議會派出、研究釀酒酸化問題的專員，在會長大人親自陪同下，踏入了史密斯河上游，規模最大的那座酒坊。
酒坊裡煙霧騰騰。奇異的酸味到處瀰漫，中年會計一腳踏進去，就開始頻頻皺起眉頭。萊昂卻沒有半點不適的意思，東張西望，面帶懷念。
很久很久以前，父親曾經帶著他走過這座酒坊，遠遠觀望，指給他看。那一年葡萄酒的品質特別好，他們家的家境也好，父親曾經說過，如果有生之年，能建起這麼大一座酒坊就好了……
會長大人微微彎腰，右手習慣性地按著右肋，越過中年會計，仔仔細細打量著萊昂。走過破碎槽，走過發酵間，他忽然拽了一把中年會計，落後兩步，小聲問他：
“這位法師大人姓什麼？是不是姓卡洛斯？”
“是的，我是——”
萊昂腳步一頓，脫口而出。
當天下午，他離開酒坊坐上馬車時，就在車裡的座位上，發現了一紙厚厚的、帶著花紋的契書。
卡洛斯酒坊。