楊朝夕心中一震，知道這端上來的、便是那李掌櫃所言的“八珍”了。待定睛細瞧，才發覺每道菜品的盛具，竟是清一色的羊脂白玉盤！
震驚之餘，楊朝夕雙手微顫，知道自己四人今日怕是要捅婁子了。單酒器杯盤便已華貴如斯，那盤中所盛“八珍”，更不知須費多少銀錢、才好了賬……
覃清卻是雲淡風輕，接過夥計遞來的秘色瓷碗、鑲銀牙箸，指著其中一盤醬紅渾圓的物什道：
“楊師兄！這道便是‘炮豚’。須將滿月幼彘宰殺放血，掏去腑臟，以紅棗填之。再以葦草纏裹，外塗一層麥秸和成的黃泥，就猛火燒之。隨即剝泥去皮，淨手調出稻米糊，塗於幼彘之上，以小鼎盛之。鼎中填足彘膏牛脂，連鼎置於大鑊中隔水熬煮，三日乃成。炮好的幼彘，佐以醢料、酢漿，食之三月不忘！”
楊朝夕心不在焉聽罷，也不禁連連咋舌，暗道這“八珍”不愧是古時名菜，單一道“炮豚”便須三日之工。又是燒烤，又是烹煮，又是紅棗、葦草、黃泥、米糊、膏脂、醢料、酢漿……只怕沒有五六個坑飪輪換配合，光體力精力上都要吃不消。
覃清看著楊朝夕、麻小六、吳老九三人，在自己帶引下，各伸箸夾了一塊“炮豚”入口，旋即搖唇鼓舌、大嚼特嚼起來，不由微覺得意。自己亦夾起一小塊，送入唇間，只覺肥瘦合度、軟爛嫩滑、齒頰留香，說不住的舒泰之感。
豚肉落肚，四人才記起眼前琉璃盞，當下捧起飲下，當真好不快活！
覃清按下酒盞，又將牙箸一舉，指向另一盤菜品道：“這道喚作‘肝膋’，做法便稍簡單了些。須取萊州犬肝一副，剖其腸衣作帶，將犬肝蒙纏而起。接著塗以醬汁，放炭火上徐徐炙烤，使腸衣化入肝內。隨後以米粉糊浸潤，配上狼胰脂、切作細膾，混入稻米中，熬煮成粥即可。”
“乖乖！那坑飪與狗子是有多大仇恨？竟想出這般作踐折騰的法子來！”
麻小六顧不得燙嘴，先吞下一勺“肝膋”，才開口驚道。
楊朝夕聽說竟是犬肝烹製，不由想起被老丐龍在田斬首取腦的那頭惡犬來，胃囊裡登時翻起陣陣酸意。連忙岔開話頭道：“覃師妹，何故定要取萊州犬的犬肝？旁的犬種便不行麼？”
不等覃清張口，身為東籬茶肆坑飪的吳老九卻捻鬚笑道：“旁的犬種自然亦可。只不過萊州犬體格健碩、性行兇猛，其肝最是肥美，非它犬可比。這‘八珍館’李掌櫃肯不遠千里捉了萊州犬，來作一道菜的主料，可見也是個好吃貪嘴的老饕！”
“貼切！貼切！李某本就是個好酒喜食的饕餮之徒！哈哈！”
便在這時，方才轉入後堂盯菜的李掌櫃，手中亦捧著一隻紫檀雕花木盤，自屏風後繞了出來，開口大笑道，
“今日這位郎君，頗對李某脾胃。是以‘八珍’除外，另贈幾道肆中名吃，惟盼幾位郎君、娘子，日後多來光顧我‘八珍館’。這裡是四碗餺飥，配了羊皮花絲、通花軟牛腸作澆頭；另有鱸魚膾、冷修羊、酥蜜寒具、蒜蒸落蘇各一碟，不成敬意，請幾位品評！哈哈哈！”
吳老九聞言起身，叉手惶然道：“掌櫃‘八珍館’中諸般菜品‘質、色、味、形、器’五樣俱全，定是庖廚大家所為，敝人豈敢再班門弄斧？”
李掌櫃聽罷，興致愈發高漲，竟拉過一張胡凳，就吳老九身旁坐下。旋即在袍袖中略一摸索，徐徐掏出一副錯金嵌玉的銀箸來。接著毫不見外，夾起一塊炮牂塞到嘴裡，鬍鬚揚起道：“人間至味，百吃不厭！妙哉！妙哉！”
覃清桃眸一橫，立時叱道：“你這掌櫃好生無禮！賓客自相歡宴，也來厚顏攪擾，哪家食肆似你這般沒規沒矩？！”
楊朝夕亦不悅道：“李掌櫃，‘八珍館’雖是你家產業，但這一方木案卻是我等小聚之所。尊駕不請自入，卻又是何道理？”
“是何道理？哈哈！”
李掌櫃瞥了眼面色難看的吳老九，以及怫然不悅的麻小六，自顧自拈起案上某隻琉璃盞，輕呷一口笑道，“幾位郎君、娘子原是打定主意來吃‘霸王餐’的，卻還這般理直氣壯，也不知哪裡來的底氣。”
四人聞言，立時色變。