兩人好像忘年交一樣，沒有拘束地聊起了天。中間停頓了一下，是因為周德清讓服務員過來，吩咐她準備飯菜。
這時候，曾老也回來了。
“周老，不好意思，走開了一會。”曾老誠懇地說道，說實話，能結實茶王，不知道是多少人夢寐以求的事情，曾老也不例外。
周德清笑道：“沒事，我也給我孫女發了個微信，免得她擔心我……”
曾老笑道：“現在的微信都當簡訊用了。”
“可不是嗎，不過現在的年輕人，也是很好的。像我孫女，就執意回來繼承家族事業，傳承鐵觀音文化，甚至連一點私人空間都沒有了。我這老頭子看了，都心疼吶！”周德清嘴上這麼說，但神情裡的自豪，卻是那麼的明顯。
曾老笑道：“那你孫女也分得清鐵觀音的型別？”
“那是當然的了，別說鐵觀音了，黃金桂、毛蟹、本山、大葉烏龍、梅佔……她都說得條理清晰，很多人都比不上的！”周德清眉飛色舞地說道。
曾老笑道：“我就喜歡鐵觀音這味道，你老能說說鐵觀音確切的分類嗎？”
周德清理了一下思路，然後說道：“鐵觀音成品依發酵程度和製作工藝，大致可以分清香型、濃香型、陳香型等三大型別。
清香型鐵觀音，清香型口感比較清淡、舌尖略帶微甜，偏向現代工藝製法，目前在市場上的佔有量最多。茶葉的發酵程度低，最大限度保持了茶葉原有的清鮮，茶葉色澤綠，香味清新，口感鮮爽，清湯綠水，帶天然的花香，清香型茶葉講究色澤和鮮度，清湯綠水，有很強的觀賞性，而且香味雅緻，是追求鮮度和淡雅茶友的首選。但對於口味較重的茶友可能會感覺湯水偏淡。由於新茶性寒，不可過多飲用，否則會有一定程度的傷胃、失眠。
濃香型鐵觀音，濃香型口味醇厚、香氣高長、比較重回甘，是傳統工藝炒制的茶葉經烘焙再加工而成產品。濃香型鐵觀音具有‘香、濃、醇、甘’等特點，色澤烏亮，湯色金黃，香氣純正、滋味厚重，相對清香型而言，濃香型鐵觀音性溫，有止渴生津、健脾暖胃等功效。
陳香型鐵觀音，又稱老茶或熟茶，由濃香型或清香型鐵觀音經長時間儲存，並反覆再加工而成，亦屬半發酵茶葉。此茶水品為醇厚，柔軟，並帶有明顯的‘陳年味’，飲之猶如陳年老藥酒，稱為‘天然保健品’。陳年鐵觀音不僅具有青茶的作用，還有治感冒、治消化不良、降壓降脂、防治糖尿病等效用，已有專家對此進行研究證實。陳年鐵觀音特質和口味接近普洱茶及紅茶、黑茶，且有沉重的歷史與文化沉澱，也最值錢的鐵觀音。
炭焙的鐵觀音，是鐵觀音濃香的一種，這也是成品烏龍茶加工的最後一道改變質量的工序，是鐵觀音清香型的茶葉，再經過用木炭後的焙制的。一般來說，這種鐵觀音也比較貴。
現在市場上還有一種韻香型的鐵觀音，茶葉香氣獨特，較之清香型茶葉濃，特有清醇味，茶水也相對清香型濃，而且茶葉的色澤碧綠，湯水黃綠色，具有觀賞性，是待客的首選。但湯水不如清香型的柔和順滑。韻香型鐵觀音兼具濃香型和清香型的特點，適合待客。但我個人是不推薦這種鐵觀音的，畢竟口感不是很純正……”
 本章完