大文豪魯迅先生在《喝茶》一文中曾這樣寫道：‘喝好茶，是要用蓋碗的。於是用蓋碗。果然，泡了之後，色清而味甘，微香而小苦，確是好茶葉。’蓋碗的好處，確實挺多。
凡深諳茶道的人都知道，品茗特別講究‘察色、嗅香、品味、觀形’。以杯、壺泡茶，不利於察色、觀形，亦不利於茶湯濃淡之調節。杯形茶具呈直桶狀，茶泡在杯中嫩葉細芽全被滾燙的沸水燜熟了，何來品茗之雅趣，只可作‘牛飲’；北方盛行的大壺泡茶，茶溫易冷卻，香氣易散失，不耐喝且失趣味。此外，茶泡久了，品質也會下降。無論從品茗鑑賞，或是從養生保健角度而論，用杯、壺泡茶的不足均顯而易見。
而蓋碗茶具，有碗，有蓋，有船，造型獨特，製作精巧。茶碗上大下小，蓋可入碗內，茶船做底承託。喝茶時蓋不易滑落，有茶船為託又免燙手之苦。且只需端著茶船就可穩定重心，喝茶時又不必揭蓋，只需半張半合，茶葉既不入口，茶湯又可徐徐沁出，甚是愜意，避免了壺堵杯吐之煩。蓋碗茶的茶蓋放在碗內，若要茶湯濃些，可用茶蓋在水面輕輕刮一刮，使整碗茶水上下翻轉，輕刮則淡，重刮則濃，其妙不可言也！”
周德清說到高興時，幾近有些眉飛色舞的樣子，活像一個老頑童，唐晨不禁莞爾。
曾老卻頻頻點頭：“原來還有這麼一說，受教了！真個是‘世事洞明皆學問’啊！可惜在粵省，鮮少有人用蓋碗的。”
“這倒是真的，所以我選用了濃香型的‘鐵觀音王’，用大嘴紫砂壺沖泡來招待你們……”周德清如清風拂面一樣，波瀾不興地說道。
曾老驚奇地說道：“你老看出我們是從粵省來的了？”
周德清點了點頭：“這個小師傅的口音我是沒聽出來，但是你的口音我就聽出來了。”
唐晨臉上的驚訝藏不住，然後有似乎有點明白了。怪不得人家的生意能做到這麼大，看看人家是怎麼待人接物的，用“潤物細無聲”來形容，一點都沒錯。在談話中，就已經收集到你的資料，然後讓你處在最舒服的狀態下。和這樣的人交朋友，估計是每個人都不會拒絕的吧？
曾老苦笑道：“那你老知不知道，其實我的祖籍是惠（hui）安的？”
“也聽出了一點點，但還是粵省的口音更重些……”周德清誠懇地說道，“就算是惠安的，喝我的‘鐵觀音王’也是可以的吧？”
周德清這話裡面帶著調皮的意味，唐晨笑了，心道：“人家說，人越老越像個孩子，這個周德清真的像個兒童一樣！”
席間的氣氛活躍起來了，曾老趁機繼續問道：“那紫砂壺泡這個‘鐵觀音王’，又有什麼講究呢？”
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