第199章 三位老師傅可謂盡心盡力地傳授著他們的本領，從辨識到成品製作，最後保……
三位老師傅可謂盡心盡力地傳授著他們的本領, 從辨識到成品製作，最後儲存。會做的都會吃，他們時而會提起曾經的過往，還有那些幾乎沒人在做的山珍海味。
“董師傅說的是‘昆侖鮑脯’吧！那是一道滿漢全席裡的菜, 我看師傅做過, 但沒嘗過, 也沒做過。”林成榮也喜歡跟他們聊天。
“對, 是這個名字，太久沒人做了, 再過多少年怕是連名字都沒人記得了。”董師傅感慨萬千。
“表弟，這道菜有信心做出來嗎？”王永貴問林成榮，在做菜上林成榮比他更有天分。王家想打造高檔酒樓必須有自己的特色，燒鵝只是是其一，菜品上以極品的幹鮑、海參、魚翅、花膠這裡將魚膠叫花膠）作為主打, 招攬著從香港過來的港商和從四面八方紛至而來的客人。
王永貴早已瞭解到這些人的愛好, 尤其港商，他們鐘愛鮑參翅肚，盡管那些菜要價極高, 但對他們來說依舊便宜的要死，在香港想吃這樣品質的菜餚付出的代價遠遠高於這裡。所以他不遺餘力地想弄出一些好的菜品，創新的同時也要將傳統菜挖掘出來，一聽有好的菜馬上來了興趣。
“只能試試, 時間太久, 我也忘得差不多了。”林成榮很想將這道菜複原出來。他學廚的時間不短, 但真正上灶的時間不長, 每個師傅都會留幾道看家菜，如果他不那麼早回去就好了。
“好, 需要什麼盡管提！沒有的咱們想辦法去弄！”
林成榮認真回想後道“材料主要是極品鮑和龍躉的皮，這裡說的昆侖便是龍躉魚，做菜用的是龍躉幹制魚皮。幹之後的龍躉皮少了腥味，多了膠質感，做出來的菜有韌勁彈牙，比鮮魚皮效果好。”
“好！我讓人去準備！”王永貴對這道菜充滿了希望。
安然記得王家弄過一次龍躉宴，那時候皮好像是林成榮做了三道菜，其中一道蝦子香柚龍躉皮安然很喜歡，幹制的龍躉皮安然沒吃過，這次她一定要好好品嘗一下。
林成榮將自己關在屋裡待了一整天才出來，可能時間太久遠，他一時也拿不準。“如果能嘗嘗就好了！”
“我已經問過了，就是香港也沒人做這道菜。”王永貴搖頭，“等有了材料你放手試吧！”
林成榮心裡沒底，好在現在沒原料，主要是那張龍躉皮。
安然也想要一張幹制好的龍躉皮，最好二三百斤以上的，龍躉越大皮越厚，想想那張充滿膠質感的皮就好吃。
國人不知從何年代開始就鐘愛充滿膠質感的食材，彷彿膠質感越強營養價值越高，海參、燕窩、魚膠、蹄筋、阿膠，無一不是。
臨近年底，王家酒樓的燒鵝外賣走的很快，大多是宴客走親戚送人用。如果有人帶去北方王家會提醒客人他們還有一款適合北方口味的燒鵝，等客人試吃後沒想到賣的一樣好。這一款燒鵝幾乎是安然一手負責著，視窗外賣的，客人預訂單的，一張張單子讓她忙個不疊。
這一項收入很可觀，為了方便外賣人群，他們在一樓開了一個櫥窗。油亮酥脆的燒鵝散發著誘人的香氣，吸引著路人駐足，忍不住便想買一隻半隻解解饞，吃上口了回頭再買，想著年節禮又來買。
“阿爸，今年我們不回家嗎？”臨近年根，安然依舊沒聽林成榮要回去的意思。
“你表舅這裡事情多，我正考慮回不回去的問題。”
“要不我先回去？”安然感覺林成榮在逃避，其實她和美鳳在哪兒過年都一樣。