林錚的話著實讓第五家有些驚奇,五哥忍不住問道:“你怎麼突然就想學做油豆腐了?”
“當然是想吃才學的嘛!”
話音剛落,幽若便道:“其實是神棍欠了人家好大的人情,準備親自做油豆腐招待人家的!”
去!這笨妞就知道拆臺!林錚沒好氣地磕了下幽若的腦袋,而第五家的眾人卻是笑了出來,就說怎麼只想要學做油豆腐呢,原來還有這檔子事兒。
當下五哥便笑道:“這沒問題!不就是個油豆腐麼,正好時候還早,五哥這就教你怎麼做出來美味的油豆腐!”
聞言,老廚子說道:“老祖宗,您做麵食的手藝確實是一絕,不過要說到這油豆腐,還得看孫兒我的手藝才行!”說著,老廚子便一臉笑意地望向林錚,“就算不用說謝謝,也總該有些表示,就讓老頭子我把這一手做豆腐的手藝交給你吧!”
五哥不以為忤,面帶笑意地一陣點頭,事實上老廚子說的也是事實,第五家論整體的廚藝,水平最高的,還得數老廚子第五廚,何況老廚子還想要答謝林錚,這種事兒,五哥這當老祖宗,不論如何都沒辦法拒絕!
林錚只想要學會怎麼做出好吃的油豆腐,其實讓誰來都無所謂,畢竟以第五家這些老饕的廚藝,隨便拿出來一個,那可都是,這就笑著點起頭。
當下,林錚和幽若便跟著一塊到了第五家最大的廚房中,放眼望去,林錚便忍不住一陣讚歎,不愧是在廚藝上精益求精的第五家,這廚房乾淨的,就差把所有物件都給打蠟了!
晴嵐晴雪跟著林錚這個師父一塊過來了,自從拜師之後,林錚這個師父一直到現在,都還沒有給這兩個學生傳授一點兒東西,不過,兩人還是非常尊敬林錚,身為學生的他們,很深刻地感受到林錚對他們的愛護,只要這樣就夠了,本事麼——以後師父總會教的!
“老師!您這麼用心地想要準備油豆腐,是要給我們找新的師孃嗎?”
看了下古靈精怪的晴雪,林錚這就沒好氣地點了下她的額頭,笑道:“你這鬼丫頭,連老師都敢捉弄了!”看到晴雪『露』出笑嘻嘻的表臉,林錚便無奈地一陣搖頭,而後便對晴嵐道:“看好你這媳『婦』兒,她要是胡鬧起來,一般人攔不住!”
晴嵐微笑著點起頭,“學生知道了!請老師放心,晴雪只是活潑一些而已,不會胡鬧的!”
這話可難說,以晴雪這種像足了楊琪的『性』子,會老實本分才是怪事兒,當初為了靠近晴嵐,這丫頭可是相當乾脆地拿自己的身體來演苦肉計,那可是真受傷,還不輕嘞!以晴嵐這種溫和的『性』格,要駕馭好這丫頭還真不是見容易的事兒!不過……
算了!
看到小兩口濃情蜜意地一個對視,林錚便止不住『露』出笑意,“走了!快跟上去!你們老師我最近比較忙,沒什麼時間過來指點你們,所以了,至少也得讓你們偷師到一點兒手藝!”
聞言,小兩口這就欣喜地點了點頭,老廚子這次是為了感謝林錚將第五長生給帶回家,所以肯定會傾囊相授,都知道老廚子的手藝世界第一,可是作為後輩子孫的他們,卻沒什麼機會見識到老廚子高超的廚藝,這次託林錚這個老師的福,總算有機會好好見識一下了!油豆腐是豆製品,而豆製品,在菜式中可佔據了不小的一個比例,想來這次定然會有不小的收穫!
不多時,林錚幾人便跟著老廚子一塊,來到了廚房旁邊的一個小屋子中。進屋一看,原來是一座豆腐工坊,這一幕就看得林錚有些傻眼了,他只是想要學怎麼做油豆腐而已,難不成還要從怎麼做豆腐開始?!
“一份好的油豆腐菜餚,自然要從最基本的材料開始!”老廚子一臉笑意的說道,相比起傻眼的林錚和幽若,晴嵐晴雪卻紛紛點頭。豆腐也分三六九等,選料、手藝與工序的不同,做出來的豆腐也會天差地別!而想要製作符合自己心意的豆腐菜餚,自然要有符合自己心意的豆腐能用,所以,像他們這種精益求精的廚師,自己做豆腐,也就成了必備的本事!
當下,老廚子便開始不厭其煩地給林錚講述各種豆子種類和品質,再給林錚講述幾種比較優秀的豆腐配方。根據老廚子自己研究,最好的豆腐,並不是用單一品種的豆子做出來的,幾種不同的豆子混合調製,能做出來各種滿足不同需要的豆腐!這些都是老廚子的經驗之談,像晴嵐和晴雪這樣年輕的廚師,是不會有那麼多的精力去研究的,如今聽到老廚子詳細地描述,頓時便兩眼直髮光,受益匪淺啊!
介紹完原材料,接下來便是製備豆腐的過程了!這個過程中的點滷尤為重要,點滷的材料不同,做出來
的豆腐也會受到影響,不用懷疑,老廚子這樣的偏執狂,自然研究出來好幾種點滷用的材料,如何製作,用量幾許,老廚子講得非常詳細。
雖然有些傻眼,不過沒辦法,老廚子滿腔熱情,林錚也不好敷衍了事,只得認真吸收老廚子所教授的技藝。還好,林錚在廚藝上沒什麼創新的本事,但是模仿的本事著實不賴!學著老廚子所傳授的方式,將選好的豆子洗乾淨,然後以勁力將豆子內部粉碎,再用篩子篩掉豆皮,連石磨都省下了!