<! btyetop >
sty1nove.k"
dataads297"
dataadforat="auto"
datafuidthresponsive="true"><ins>
原料：麵粉、雞蛋、粗鹽巴。
其他準備：一鍋燒開的滾水、和麵的盆、盛涼水的碗和湯勺、筷子一副。
馮知春再次把手洗淨擦幹，摺好衣袖、繫上圍裙。
做示範前，她先解釋道：“疙瘩面有許多種做法，不同的做法有不同的口感。又因和麵的軟硬度，相互組合，千變萬化。姐姐的做法算是扯麵中的一種，而我現在要做的，是另一種做法，叫軟麵疙瘩。姐姐可看清楚了。”
她說罷，雙手開始動起來。
將麵粉倒入盆中，敲入一枚雞蛋。
而後把粗粒鹽巴用空隙較大的屜籠布包住，拿擀麵杖在布上用力來回地滾碾，直到覺不出有較大的顆粒感。
把屜籠布抓成只口袋狀，在盆上方輕輕抖動，碾細的鹽巴隨著抖動從空隙中撒下。如是撒上少許，便可開始和麵了。
即是軟綿疙瘩，就重在一個“軟”上。
要做出軟的口感，又講究在加入的水量上，面斷不能活紮實。
馮知春讓王彩花在旁拿著水碗一點點往盆中倒，她沒喊停就不能停，自己則拿著筷子順著一個方向不停攪動。
麵粉先是抱粉成球，呈顆粒狀，隨著水加的越來越多，漸漸變成了稠稠的麵糊。
馮知春喊了停，手上卻沒停，一直不停地慢慢攪動著麵糊。隨著她的攪動，結團的面球漸漸不見，麵糊的表面漸漸變的光滑平靜如銅鏡面。
一旁，木柴爐上架著一口鍋。鍋中水已燒得滾開，水中心“噗嚕噗嚕”吐著翻湧的泡泡。
馮知春揮揮手，將擾亂視線的蒸汽撥開些，而後拿著湯勺舀了一小勺麵糊，在滾燙的水中輕輕晃動兩下，受著水的浮力，一片疙瘩面片就脫離湯勺在鍋中隨著水打旋。
她下面的速度很快，不一會兒，一盆麵糊就全下進了水中，疙瘩面在水面浮了個滿滿當當。
她把疙瘩面撈起，倒入酸湯鹵中，另取一雙幹淨筷子，一併端到王彩花面前，“來，嘗嘗吧。”
王彩花瞧著面前這碗疙瘩酸湯，馮知春如何做的，她一眼不漏全看見了。雖說疙瘩面的樣子與自己做的很不一樣，但方才馮知春不還說面熟爛不好吃，這下怎麼又加這麼多水，做什麼“軟麵疙瘩”？
既然都是軟乎乎的，吃起來可不就是熟爛的嗎？
懷著疑問，王彩花舀起一勺疙瘩面放入嘴中。剛一入口，她就是一頓，而後眨了眨眼，細細嚼了數下，才又舀了勺酸湯就著一同吞下肚去。
“奇了怪了，”王彩花意猶未盡地抿抿唇，“這疙瘩面怎的這麼滑口？不光是滑，還很軟嫩，卻不爛，也說不上十分筋道，但帶著一點點彈勁。”說著，她又舀了勺吃，點點頭肯定自己的說法。