越州這邊的甜酒釀加工方法，跟其它地方不一樣，一般不加水。
所以它的加工步驟，跟釀米酒幾乎一模一樣。
如果數量大的話，用這樣的方法做成一缸，出的酒就是米酒。
農家過年釀米酒，一般都要請專業的師傅來做的，因為數量大，加工難度成倍增加，技術差的話，釀出來的米酒容易發酸。
而且米酒度數高，跟發酵時間長短也有關係。
經過長時間發酵，甜酒釀的酒精度也會更高，女人往往喝一碗就會醉倒。
所以本地產的甜酒釀，像這種天氣的話，一般兩三天就開始吃了。
因為時間短，所以發酵不足，酒精度不高。
底下的米酒也非常少，所以與其說是喝甜酒釀，更不如說是吃甜甜帶酒味的糯米飯。
夏臻小時候吃過父親做的甜酒釀，每次都只能吃一小碗，吃完後已經臉紅紅的。
“要加多少水？”祝琴相信兒子不會亂說，就主動問他的意見。
如果真的像兒子說的那樣，酒釀度數變低，數量變多，那肯定是好事。
“現在不用加太多，一碗估計夠了。”夏臻估算了一下後回答。“等發酵兩天，可以再加多幾碗涼開水，讓它像平時煮的粥一樣，就差不多了。”
反正是自已吃的，酒精度高低又沒關係。
這次先試一試，如果不滿意，下次再調整就行了。
現在是夏天，可以隔三岔五做一些，又美味又滋補，是全家人都適合的夏季美味飲品。
可惜沒有冰箱，否則放進冰一冰，味道會更爽口。
要不，用穿越者的必備技能，用硝石製冰？
前世為了寫，他還真的照網上的教程，買材料回家試驗過一次。
硝石融於水，確實會吸收大量的熱量，從而讓水的溫度降低。
問題是想達到結冰的程度，則需要的硝石數量，可不是裡寫的，隨便抓一把就夠了。
何況融入硝石的水不能直接飲用，想獲得可食用的冰塊，必須準備一大一小兩隻容器，裡面的冰塊才能食用。
也就是說，想用這個方法迴圈不斷製出冰塊，沒有幾十斤硝石，很難達到隨時取用冰塊的程度。
好在未必要冰塊，只要能讓盆裡的水變涼就行。