<! btyetop >
sty1nove.k"
dataads297"
dataadforat="auto"
datafuidthresponsive="true"><ins>
第4章 一見鐘情
林素娥打發趙鳳蘭去吃發糕，開始處理五花肉。
她今天準備做古法紅燒肉。
肉清洗幹淨，加溫水，泡10分鐘左右。隨後，換井水，最好用冰水，可現在沒有冰箱，好在底下井水效果也差不多，還是泡10分鐘，再倒適量黃酒醃製3分鐘。
接著，非常重要的一步。
五花肉放在盆裡，上鍋蒸，肉變白即可。
蒸肉留下湯汁不倒，留著備用。
稍微晾一下，改刀切成兩個拇指寬。
起鍋。
八角、香葉、桂皮放入鍋中先煸炒出香味，盛出備用。
轉小火。
放入五花肉，炒得兩面金黃，微微出油脂，盛出。
放油。
加入糖。
炒出糖色，轉大火，加入五花肉和香料，翻炒出香味，加老抽、生抽和黃酒。
隨後，倒入蒸肉汁。
又轉小火。
蓋上鍋蓋，燒制半個小時左右。
忙活完。
林素娥這才發現門口探出一群腦袋。
她好笑道：“都做賊似的幹啥呢？”