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王然抱著炒好的茶回到茶坊，對睡眼朦朧的王大壺道：“掌櫃，試試我制的茶？”
見王大壺面無表情的望著自己，王然心說好吧，我又自討沒趣了。只好自己取來茶壺，捻出些茶絲放入，然後又取來熱水注入壺中，等了片刻，在將茶湯倒入茶碗，端到了王大壺面前。
王大壺看了王然一眼，然後低頭一聞，頓覺清香入鼻，仔細瞧那碗中，臉上不由泛起一絲疑惑，因為那碗裡的茶太特別了，既不是舒展成片，也非細碎茶末，而是捲曲成了絲條，沉澱在碗底隨水微蕩，宛如水草一般，襯的茶湯也愈加綠澈，再加上潔白茶碗上氤氳著的水汽，小小一杯茶，卻像是一汪湖水般碧波浩渺，不用飲，光是看著就覺得賞心悅目。
端起茶碗抿一口，只覺滋味濃醇、齒頰生香，王大壺不禁脫口而出：“好茶！”
王然囅然而笑，能讓惜字如金的王大壺出口稱讚，這法子看來有戲，見王大壺抬起頭面帶疑問的看著自己，王然心下了然，滿面春風道：“這是經我炒制過的茶。”
炒茶，這個為數不多的王然從師父王稚川那學到的本事，就是他有自信讓王家茶坊起死回生的關鍵。
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以往世間茶葉製作主要有兩種方式，一是製成片茶，茶農從剛剛採摘下來的茶青中挑揀出品質較好的，放上甑蒸熟，用忤臼搗爛，然後放到模子裡壓制成餅或者團，接著焙乾，這樣就既可以長期儲存，也方便運輸和交易。
二是熬散茶，較老的茶青不易蒸熟搗爛，茶農便將其晾曬之後切碎，然後直接放入釜中熬幹，這樣的茶品質較差，多是貧苦百姓飲用。
這兩種方法制成的茶固然易於儲存，但製作過程卻消耗掉了大量茶葉本身的味道，故而在飲用時，喝茶人多會選擇烹煮茶葉，宋以前的人還會茶湯里加姜蔥橘皮等調味，以此儘可能增添茶湯的滋味。到了當今宋朝，人們愈來愈重視茶葉本身的味道，故而將茶研磨成粉後沖泡的點茶法蔚然成風，最多不過再往裡放點鹽。
但即使如此也難以恢復新鮮茶青的甘甜，王然的茶痴師父王稚川便十分不喜飲用製作過的茶，只好茶青。
但茶青放不了一兩天就會腐爛，大部分的新鮮茶葉還是需製成片茶或熬成散茶儲存，王稚川常為此抱憾，便有了剙造一種新制茶手段的想法。
炒，本是一種烹飪方法，北魏賈思勰所著的《齊民要術》中就詳細記載了炒菜的製作方法，但受制於當時的炊具條件，能吃上炒菜的人寥寥無幾，只有王侯顯貴才能享用。一直到了五百年後當今天水一朝，得益於冶煉水平的提升，鐵鍋逐漸流行起來，與之相得益彰的炒菜法才漸漸普及。
王稚川有一次吃過炒菜後突發奇想，他了解到炒菜是透過把鍋燒到高溫，然後快速翻炒，使菜能在速熟的同時揮發多餘水分，但又不會糊，且這樣做出來的菜也能極大地保有菜蔬本身的滋味，較之蒸煮出來的菜更美味，於是他便想不如把炒菜和製茶結合在一起試試。
王稚川略一嘗試果然卓有成效，於是就繼續摸索下去了，經過長久的試驗，他終於總結出了一套完整的三步炒茶法—一去生，二去青，三揉捻。
經過這三步製成的茶葉，較之片茶和熬茶不僅同樣易於儲存，還能最大程度保留茶青的甘澀滋味，形狀也好看，而且炒過的茶不需熬煮，只用滾沸的水就能沖泡出一碗滋味濃郁的茶湯，十分便利。最珍貴的是，王稚川發現炒茶還能去掉茶青的青腥味，讓茶的味道更為純粹。
王稚川獨創此炒茶法後極為自得，號稱此法“獨步當世，無與為偶”，但無奈他久居山中，從不與他人來往，故而這法子除了他之外僅有小翠和王然知道，到現在，這世上也只剩王然懂得炒茶了。
其實最初不諳世事的王然也不甚清楚此法的可貴，直到那次他將採來的野茶簡單炒制後賣給了李順，後來經李順提醒，他才知道此法是有可能改變未來飲茶習俗的珍貴技藝。李順說當初會察覺王然不簡單，一是他雖面露痴相，實則行事縝密，二來就是因為他那獨一無二的炒茶。
王然本欲將此法教給李順，以期能將師父王稚川的心血發揚光大，但沒過幾日李順、王小波便被陷害，之後二人又帶領百姓起義，這事就擱置了。不成想在這成都府王家茶坊，炒茶法又有了發揮之處。