今人飲的茶大都是片茶，即團茶或餅茶，飲法主要有兩種，一是點茶法，二是閹茶法。
點茶就是先將片茶碾碎，置碗中待用，然後以釜燒水，待水微沸初漾時即衝點碗中的茶，調成糊狀，然後再注入滾沸的水，同時用茶筅攪動，讓茶沫上浮，形成粥面。
閹茶即是淹茶，是直接將茶末投入缶或壺中，灌入熱水浸泡，然後倒入杯中即可飲用。
點茶講究多、步驟嚴謹，想點出一杯上佳的茶需要下番功夫才行，故而多是文人雅客、達官貴人偏好之，這些人對茶葉的價格當然是不大在意的。
平民百姓更喜歡簡單方便的閹茶，王家茶坊主要做的就是這閹茶，顧客自然也大都是白丁俗客。
故而茶葉價格上漲，受影響最大的就是王家茶坊這類做閹茶生意的，往日三十文一壺的茶，迫於無奈現在漲到了百文一壺，貴了不止三倍不說茶的品質還下降了，兜裡本就沒幾個錢的貧民百姓自然不大願意來了。
原先王家茶坊還有兩個夥計，後來見店裡生意不行就辭工了，只剩掌櫃王大壺自己招呼顧客，他又是一副誰都懶得搭理的模樣，跟他要碗茶好像得罪了他似的，所以就更沒顧客願意上門了。
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“你也機靈點，有顧客來了好好招呼，我去趟城東下午回來，午食你倆就去買些湯餅對付了吧。”林九娘爽利的掏出些錢給了王然，轉身出去了。
王然接過錢，然後用無可挑剔的微笑恭送林九娘出了門，見她漸漸消失在視線裡，才敢放鬆表情。
這麼下去不是個辦法啊，每日在這傻站著都快成個呆子了，還得想想主意才是。王然不是沒想過辭工另謀出路，可他在這成都府無親無故的，出了這茶坊恐怕連個棲身處都難尋，只好作罷。
那就只有想辦法讓這王家茶坊的生意好起來了，王然默默想著。雖然對一個跑堂的來說，這想法似乎比辭工更不妥當，但他卻好像頗為自信。
轉頭看見掌櫃從一個小布囊裡拿出了些東西放入茶壺，然後又注了些沸水進去，王然眼睛一亮。
“掌櫃，您這是茶青麼？”王然問道。茶青就是未經加工過的新鮮茶葉，採摘之後及時烹煮或沖泡也可飲用，王然注意到掌櫃每日自飲的都是茶青。
王大壺抬頭看了王然一眼，輕輕點了下頭。說句話會減壽麼？王然不禁腹誹一句，在這茶坊一個月了，王大壺就沒跟王然說過一句話，全都是林九娘吩咐王然做這做那的，要不是跟蘇大牙喝酒的時候偶爾能見王大壺吐出一兩個詞，王然差點就以為他是個喑人了。
“能給我一些麼？”王然按下牢騷道。
王大壺還是不說話，而是直接把裝著茶青的小布囊丟給了王然，王然道聲謝，轉身進了後院。掌櫃的就是這點好，對任何事情都漫不經意，做什麼他都不會過問，有時王然甚至想，如果有客人不結帳就直接走了，他是不是也不會在乎。
茶坊後面是一個兩進的院子，掌櫃和林九娘住在內院，前院是廚房和庫房，王然目前就住在庫房裡。
王然進了廚房，拾些乾柴把灶燒上，看著熊熊燃起的火苗，凝神屏氣。等了一會，見鐵鍋冒起了青煙，便把掌櫃的小布囊開啟，將裡面的茶青倒入鍋中，用飯帚快速炒拌，炒了一會兒見翠綠的茶青顏色漸漸轉暗，他又將灶裡染得最旺的柴撿出來，讓鍋溫下降，然後用飯帚掃動鍋裡茶葉快速旋轉，待茶葉進一步失去水分乾枯，他便將飯帚放到一旁，把手伸入鍋中，抓起痿凋的茶葉揉捻片刻然後抖落，如此反覆，直到所有的茶葉都被搓成細條，茶香也漸漸溢了出來。
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